赵闻迪

“龙眼初如绿豆肥，荔枝已似佛螺儿”，每每读到杨万里的这两句诗，我便会联想起家乡的消暑小食——绿豆糕。

每年春残夏首，家乡大街小巷的糕点铺、冷饮店的柜台上便会出现绿豆糕的身影，碧绿莹润、冷香四溢，不但瞧着阴凉，吃进嘴里更是清爽可口、回味悠长。绿豆性凉，入心经、胃经，有清热解毒、消暑利水的功效。夏日烦渴、胃口不佳、头脑昏沉，来一块绿豆糕，不但提振食欲、清凉解暑，还能解乏垫饥、补充营养。

我上班途中有两家点心铺，一大早就开门营业了，刚刚出炉的糕点泛着油光、香气四溢，其中就有绿豆糕，盛在一方白瓷盘中，非常显眼。我总是买上三、四块，让老板用油纸包好，当早饭吃。这两家点心铺做的绿豆糕各有千秋，一家主打老式传统风味，一家主打花色翻新，比如“碎果仁绿豆糕”、“蔓越莓绿豆糕”。两家生意都不错，可见在保证品质的基础上找准自己的风格定位并加以保持，都能取得成功。

愚以为，吃绿豆糕，最好在夏日午后，小睡醒来，坐在浓阴遍盖的窗前，就着一杯清茶，细嚼慢品。因为那个时间点，午餐已经消化得差不多了，而离晚餐还有一阵子，吃两块绿豆糕正好垫垫饥。细腻绵软、豆香怡人的绿豆糕，配上清新淡雅、微苦回甘的绿茶，每一口，都是一份令人心旷神怡的清欢之味，妙不可言。

张爱玲写自己小时候，“夏天中午，穿着白底小红桃子纱短衫、红裤子，坐在板凳上，喝完满满一碗淡绿色、涩而微甜的‘六一散’，看一本谜语书，就可以吃两块绿豆糕”。想来，那两块绿豆糕，是对乖乖喝完“六一散”、看完谜语书的奖励了。可见那个时代，在富裕人家，绿豆糕也是适口的零食。

想起儿时夏日，奶奶为我们这帮“小馋猫”制作绿豆糕的往事。新鲜绿豆浸在井水中泡上一夜，过滤掉豆皮，倒入饭锅蒸熟，趁热捞出，放在一边沥水，趁这功夫，打开小火，放上平底锅，倒上芝麻油或者猪油，把沥过水的豆沙团放入平底锅，撒上绵白糖或碎冰糖，用铲子来回翻炒，直到豆沙团变得油光光、滑溜溜，既不粘锅、也不粘手，才算炒好。接下来的步骤就非常有趣了，从豆沙团上揪下一个个小“面剂子”，用手揉搓成各种形状——长方形、正方形、圆形、椭圆形，然后用勺子在上面压、刻花纹，再比一比谁刻的花纹漂亮。奶奶有一个做糕点用的木模具，把豆沙填在里面，使劲一压，便能压出一块正方形、带着波浪纹和梅花图案的绿豆糕，又精致又漂亮。做好的绿豆糕，一方一方的，盛在白色浅底瓷盘里，上面盖上一张干净油纸，搁在阴凉处，能吃好几天。

炎炎夏日，食欲不振时，奶奶便用绿豆糕来甜润我的嘴巴，也会用绿豆糕作为我睡午觉、读故事书、扫地浇花的奖励，这时的绿豆糕，吃起来格外可口、香甜。

记得《舌尖上的中国》有这样一句旁白：中国人对食物的感情，多半是思乡、是怀旧，是留恋童年的味道。我深以为然，这小小的绿豆糕不就是个例子吗？