党的二十大报告指出：“坚持把发展经济的着力点放在实体经济上。”“这是做强做优实体经济的压舱石、定盘星，我们听了非常振奋。”淮南牛肉汤制作技艺非遗传承人许志表示：“我们要立足岗位，把淮南牛肉汤示范店做好做强，不断带动更多人创业，把淮南牛肉汤向外传播得更远更广。”

许志是市政协委员，10月16日上午，他与店员一道收看了党的二十大开幕会，大家为新时代十年的伟大变革和历史性成就感到自豪，倍感振奋，深受鼓舞。许志介绍，当天也是“淮南许氏牛肉汤”二中新店试营业的日子。这样的时刻，对他有着非同寻常的意义。以精品示范店定位打造的这家新店，装修细致，布设整洁，其中餐桌、餐椅厚重不易晃动，防止泼汤。而在门厅名为“淮畔良品”的陈列架上，还摆放了自家淮南牛肉汤的预包装方便食品，方便食客携带外地或邮寄。

如今，淮南牛肉汤声名远播，全国从业者不计其数，其中便有着许志等这些创业者的贡献。作为淮南牛肉汤制作技艺非遗传承人，许志在2012年就把淮南牛肉汤店开到了省城合肥，“那儿交通便利，有机场、高铁，人流集中，方便从全国各地赶来学习淮南牛肉汤制作技艺的创业者。”许志说，“大家都热情高涨，创业劲头足，来学习的人逐年增多。目前我已带了有4000多个学徒，他们来自全国各地，最远的还有新疆的。现在新疆也开了20多家淮南牛肉汤店。”

许志出生于农民家庭，早年就跟着父亲做小生意，“到如今干实体已有37年了。”许志这样说。2009年，“许氏牛肉汤”是淮南第一家“淮南牛肉汤示范店”，许志成为了“淮南牛肉汤示范店”创始人，2010年，许志创作了《淮南牛肉汤动漫歌》，其中的“老板、老板给我烫碗汤，粉丝豆饼加千张……”一时风靡，让人们对淮南牛肉汤倍加宠爱。2013年，在《淮南牛肉汤动漫歌》基础上，许志重新创作出《中国淮南牛肉汤歌》，歌词展现了牛肉汤的历史溯源，“八公山下古战场，宋祖当年困南塘……御品今日百姓享，中国淮南牛肉汤”，积极把淮南地域文化和淮南牛肉汤向外推广。

更值得一提的是，2019年，习近平总书记在首都看望慰问基层干部群众时，还走进了一家“淮南牛肉汤”店，亲切地询问店铺的生意怎么样、食材从哪里来、味道好不好，并表达了新春祝福。“淮南牛肉汤”由此大火，迎来了新的发展机遇，全国各地新店如雨后春笋般涌现，把淮南味道传播更广。党的二十大指明了新征程，许志表示，自己更要传承好淮南牛肉汤烹制技艺，不断创业创新，为人们美好生活增添滋味，为实体经济发展作出应有的贡献。

本报记者 张雪峰 李严 摄影报道