刘慧新

俗话说，“好吃不过饺子。”一早，我去菜市场买了五块钱饺子皮、一斤猪肉、一斤芹菜，外加一把香菜，准备包饺子。

午饭后，洗涮完毕。把肉焯水，切成肉丁再剁成肉沫，放进油锅里加上生姜、蒜泥炒熟，再把芹菜、香菜洗净切碎，拌入肉沫中，加入适量的生抽和盐，再打上两个鸡蛋，搅拌均匀。空气中飘散着淡淡的芹菜香。我把饺子馅端到饭桌上，打开手机，一边听音乐，一边包饺子，享受着一个人独处的慢时光。

我很少包饺子，技术更是一般。不会和面、擀饺子皮，包出来的饺子也是极为普通的半圆形。好在饺子的形状并不影响它的口感。晚上，儿子一边吃着饺子一边对我的手艺赞不绝口。

小时候，家里很少吃面食，一是嫌麻烦，二是奶奶和妈妈都不擅长做面食。有一年过年，从外地上学回来的二姑提议要吃饺子，奶奶犯难了，家里有面粉，但是没人会包饺子。二姑自告奋勇地说，她会。这下可把我激动坏了。午饭后，全家人一起上阵。奶奶和面，小姑剁馅，二姑擀饺子皮，我们包饺子，没有擀面杖就用空酒瓶代替。奶奶一边和面，一边笑，“面多加点水，水多加点面……”我也跟着哈哈大笑，眼前浮现出一座“白面山”来。二姑忙得不亦乐乎，一会儿擀饺子皮，一会儿示范包饺子，我学着二姑包饺子，可小手好像不听使唤，一使劲，馅从饺子皮里露了出来。奶奶怕我捣乱，就给我一个小面团，让我到一边玩。我哪里舍得走，就在一旁看着她们包出形状不一的饺子。

那年春节，在二姑的精心安排下，我们一家人第一次吃到了饺子。当一碗碗热气腾腾的饺子端上桌，我馋得直想流口水，奶奶再三叮嘱，“不要慌，小心烫！”咬开饺子皮，唇齿间留下猪肉荠菜的香味，那是我有生以来吃过最美味的饺子。

自从弟媳娶进门，我们再也不愁吃不到纯手工的面食了。每次放假，她都会把她的一套装备带回家，为一家老少献上一顿美味的饺子。擀饺皮、剁饺馅、包饺子，一个人轻轻松松完成全部工序。每次看弟媳包饺子，就像在欣赏艺术表演。

随着生活水平的提高，人们越来越注重生活的品质。市场上，经常可以看到五颜六色的饺子，有加胡萝卜汁、菠菜汁、紫薯汁做成的红皮饺子、绿皮饺子、紫皮饺子；饺子馅更是五花八门，有猪肉白菜、牛肉粉丝、虾仁猪肉、鸡蛋韭菜、香菇青菜……让人眼花缭乱，赞不绝口。而最令我怀念的，依然是在老家的厨房里，一家人热热闹闹围坐在一起，包的团圆饺子。