春节即将来临，你家的年夜饭准备得怎么样了？快来看看以下几款菜式，吉祥喜庆、好吃又好看，非常适合出现在年夜饭的餐桌上哦！

红红火火

用料：

鲜虾24只、胡萝卜1根、土豆1个，芝麻油、玉米粒、豌豆粒、枸杞、黑胡椒、盐、生抽（蘸料）适量，葱1根、姜3片、料酒1勺。

做法：

1、土豆去皮切片蒸熟；

2、锅内加水、葱、姜、料酒煮开，放入虾煮熟后捞出，去壳去虾线；

3、把玉米粒和豌豆粒煮熟；

4、土豆用勺子压成泥；

5、加煮熟的玉米粒和豌豆粒，少许盐和黑胡椒、沙拉酱（也可不加）拌匀；

6、土豆泥团塑成半圆，放入盘中；

7、摆上虾仁，用胡萝卜、豌豆粒、枸杞装饰；

8、生抽、芝麻油（也可以根据喜好加醋、蒜蓉、少许糖）制成蘸料。

花开富贵

用料：

杏鲍菇2-3个、玉米淀粉、吉士粉/泡打粉、番茄酱、白醋、白糖适量。

做法：

1、杏鲍菇洗净，去头和根部，切成3-4厘米左右的小段；

2、在杏鲍菇小段上按横竖方向切好花刀，底部不要切断。

3、烧一锅水，水中放一小勺盐，杏鲍菇焯水3-4分钟；

4、捞出过凉水，攥干水分；

5、盘中放一大勺玉米淀粉、一勺吉士粉，每根都裹上粉；

6、抖掉多余的粉，整理得像一朵花；

7、油锅六成热时，放入蘑菇，用勺往“花瓣”上浇油，使每一根蘑菇丝都立起来；

8、炸至颜色金黄时捞出控油，再复炸一遍更酥脆；

9、锅里留点油，加入番茄酱、糖、米醋，按口味调出料汁，淋到炸好的蘑菇花上；

10、摆盘。

鸿运当头

用料：

樱桃萝卜300克、白糖70克、白醋50克、盐3克、橙皮半个。

做法：

1、樱桃萝卜切成连刀片，注意底部不切断；

2、放盐腌制15分钟；

3、倒掉腌制出来的水；

4、再倒入清水清洗两遍；

5、橙子表面用盐搓洗干净；

6、橙子皮切丝；

7、洗净的樱桃萝卜攥干水分，放入橙皮丝、白糖和白醋；

8、盖上盖子，摇晃均匀，放入冰箱冷藏12小时以上即成。

黄金满屋

用料：

大虾8只、土豆2个、淀粉、芝士碎、土豆淀粉、黑胡椒粉、食盐、鸡蛋、面包糠、姜丝与料酒。

做法：

1、先把鲜虾洗净，再把虾线、壳去掉，虾尾留下来；

2、往虾仁里加入姜丝、料酒腌制一会；

3、土豆去皮切片蒸熟；

4、在土豆中加入盐，磨点黑胡椒粉进去，趁热压碎成泥状；

5、再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉，揉成一个不粘手的面团；

6、取小块，搓圆按扁抻薄，放入一个虾仁，再放上适量的芝士碎；

7、包起来搓圆；

8、做好的土豆虾球先裹上一层蛋液，接着裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠；

9、起锅烧油至油温四五成热，把芝士虾球放进油锅里炸，小火慢慢炸，大约5分钟左右，炸至金黄捞出控油，摆盘即可。

甜甜蜜蜜

用料：

红豆200 克、红枣50 克、冰糖50克、麦芽糖150克。

做法:

1、将红枣、红豆洗净备用；

2、在锅内加入适量的水，把红枣、红豆放在锅内浸泡过夜，浸泡过的红枣和红豆圆鼓鼓的，水也被吸收了好多；

3、加适量的水在锅内，开大火烧开，小火煮30-60分钟；

4、把煮熟的红枣、红豆沥干水；

5、把沥干水的红枣和红豆再倒回锅内，加入冰糖、麦芽糖；

6、开小火，并用筷子搅拌，使冰糖和麦芽糖溶化；

7、约20分钟后，红枣和红豆都裹上糖了就可以关火了。

笑口常开

用料：

红枣20颗、糯米粉40克、白砂糖8克。

做法：

1、红枣洗净，用冷水泡30分钟；

2、找一根比较细的吸管，穿过红枣，带出红枣核；

3、用剪刀在红枣上剪一个口子；

4、糯米粉用热水调和，加适量白砂糖，揉出劲道的面团；

5、搓成长条，用刀切成小块；

6、把糯米团塞进红枣里；

7、冷水上锅蒸10分钟即可。

钟雯