一看外表
叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜,口感一般比较好。
那些叶片上有黑点的白菜,如果黑点能洗掉,那很可能是蚜虫的分泌物,洗净后可以正常食用;黑点若是洗不掉,但不多、不大,那可能是栽培过程中氮肥施用过多所致,吃起来如无苦味则通常也无碍。
至于那些叶片上长有大块黑点、黑斑的白菜,很可能得了“黑斑病”或是发生了腐败变质,不建议购买食用。
二看大小
大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的,因为积累的养分多,里面可食用的叶茎部分也多。个儿小的大白菜,剥去外层的叶片后可食用部分比较少,不太划算。
三看手感
掂起来手感沉的白菜,含水量比较高,口感一般更为甘甜;掂起来要是感觉明显偏轻,那它的含水量少,很可能不太新鲜了。 方源