中国是豆腐的发源地，历史悠久。一盘小葱拌豆腐，教人处世“一清二白”；一声卖豆腐的叫唤，回荡着浓浓的乡愁……豆腐已经不只是一味简单的美食，还是中国社会人情的一个象征，其背后也蕴含着天地自然、四季物候的深意。2023年春天，一本叫《豆腐》的书由浦睿文化策划出版——内容是关于豆腐，形式上也长得像一块方正、洁白、朴实的豆腐，有料有趣。这本书的主编、设计者就是资深的书籍设计师、图书策划人朱赢椿。

早在8年前，朱赢椿就联合浦睿文化策划了“食物主题系列书籍”中的第一本书——《肥肉》。在这本书中，朱赢椿以肥肉为话题，给一百多位作家及名人布置“命题作文”，将他们对肥肉的记忆集为一体。书中收录来自不同年龄、不同领域、不同国家的人们关于肥肉的有趣故事，饱受读者好评。

《肥肉》之后，“第二道菜”——《豆腐》“上桌”了。书中收录古往今来与豆腐有关的古诗词、小品文、民间故事、戏曲童谣。古诗词中包括苏东坡《又一首答二犹子与王郎见和》、陆游《邻曲》等。此外，主编还邀请200多位知名作家、诗歌爱好者共同书写豆腐故事，从风味到形态，从美食到文化，受邀的作家名人们以笔墨传达对豆腐的个性化体验，分享独家故事；并特别专访当代豆腐匠人，讲述豆腐制作工艺。10余种艺术体裁表现豆腐，200余位作者写自己与豆腐的故事，堪称一本“豆腐的百科全书”。

书里有共通的年代记忆、味觉的乡愁、童年舌尖上的幸福和家的温情……逼真的装帧设计，让人感到妙趣横生。在这样一块内容与颜值并存、豆香书意浓的“豆腐”里，我们能一起感悟到中国人美食的智慧。

朱赢椿是口碑甚高的书籍设计师、图书策划人，曾多次获得“世界最美的书”“中国最美的书”等奖项。《豆腐》历时8年完成，征集了数百篇稿件，朱赢椿说：“《豆腐》是一天一天、一步一步、一篇一篇累积出来的。”

作为践行本真设计的一次回归，为了达到以假乱真的效果，朱赢椿还特意买来豆腐进行拍照、观察和比对，并将制作豆腐使用的纱布纹理扫描到电脑里，用作封面底纹。

张杰 刘珈汐