芝麻油是以芝麻为原料制取的油脂。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨芝麻油为传统工艺水代法制作的香油。选购芝麻油要注意以下几个要点。

1.选择正规渠道购买

建议到有食品经营许可证（或食品销售备案号）的正规售卖场所（如超市等），购买持证生产企业生产的预包装芝麻油产品。若通过电商平台等线上途径购买，应索要清晰的产品资料，保留产品信息截图，必要时要求卖家提供资质证明材料、产品出厂合格证明文件等。不要购买流动摊点上的“现榨”“土榨”芝麻油，这些产品可能存在食品安全隐患，产品品质和售后也得不到保障。

2.细读产品标签

首先，要注意查看配料表。纯芝麻油应以芝麻油为配料，或以芝麻为原料进行标示，不能包含其他油料或其他品种植物油。其次，还应查看油脂等级、执行标准、生产厂家、生产许可证号、生产日期和保质期等标识信息。需要提醒的是，市面上还有使用芝麻油和其他植物油脂调配的食用油，其配料表中除芝麻油外，还可能含有菜籽油和棉籽油等。该类产品名称应为“食用植物调和油”，且该产品标签上还要注明不同油的比例。

3.观察油的颜色

纯芝麻油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

4.辨闻油的气味

芝麻油香味纯正、浓郁，而含有芝麻油的食用植物调和油香味较淡，并带有其他油脂的气味。

此外，建议消费者尽量购买小包装芝麻油，以方便短时间内吃完。存放时，应密封芝麻油包装，并将其置于低温、避光和干燥的环境中，以避免油脂氧化导致芝麻油品质降低。需要注意的是，若芝麻油出现异味，则不要食用。

杨毅