版次：A07 2023年04月24日
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有时买了一大袋面包一天吃不完，放在室温下怕坏了，放在冰箱里拿出来口感又不好了。
对于软面包、欧包和吐司，不要放到冰箱冷藏，因为冷藏室的温度会加速淀粉的老化，导致面包口感变得粗糙干硬。最好的方法是用密封袋装好，常温保存，确保两天内吃完。但完整未切片的硬质面包，如法棍，最好放到厚的纸袋中密封保存，以免越放越硬，嚼不动。
对于再次加工过的面包，如加了馅料或做成了三明治、汉堡包，里面的酱料、馅料很容易变质，还是放到冰箱内保存比较好。
如果面包一两天实在吃不完，可以将面包密封好，放到冰箱冷冻室里冷冻起来，可以保存7天左右。
常温保存的面包，吃之前可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5至7分钟，味道跟新出炉的差不多。
冷冻保存的面包，要提前取出放在室温解冻，之后按常温保存的方法复烤，会有一样的效果。
起酥类的面包，比如牛角包、丹麦包，尽量当天吃完，否则口感会大打折扣。 庄媛