保鲜膜是家家户户都需要的生活用品，人们都非常熟悉。但是当你购买时会不会对市场上五花八门的保鲜膜产生疑惑，那些“长得都一个样”的保鲜膜都有啥不同？保鲜膜怎样用才能保鲜？下面为大家揭秘保鲜膜的那些事儿。

购买保鲜膜看类别

保鲜膜因为材质不同而功能各异。目前，市场上出售的保鲜膜，按材质可以分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）三大类。

聚乙烯保鲜膜

超市售卖的保鲜膜大都是这种。具有良好的防水透气性，特别适合包装新鲜果蔬、冷冻食品等。

不过，也正是因为它透气性好，所以不适合包装那些高油脂的熟食等。

聚乙烯保鲜膜可以用于冰箱保鲜，但不能用于微波炉加热。

聚氯乙烯保鲜膜

常用于在常温下包装蔬菜和一些农产品。优点是透明性好、粘性高、弹性也不错。

这类保鲜膜的缺点是热稳定性差，高温下会释放出有害的增塑剂，因此不能包装肉类、熟食、油脂食品等，特别是不能在高温条件下使用。

聚偏二氯乙烯保鲜膜

具有保鲜度好、结实易贴附、能防止水分蒸发等特点，主要用于肉类、熟食等食品的包装保鲜。

聚偏二氯乙烯保鲜膜既可以用于冰箱保鲜，也能用于微波炉加热。不过，这种保鲜膜的成本偏高、加工难度大，市场占有率不高。

保鲜膜使用注意事项

生活中，在使用保鲜膜时应格外注意以下几点。

首先，没有注明适用微波炉的保鲜膜，绝对不能在微波炉中使用。同时，不同品牌的耐高温保鲜膜标注的最高耐热温度各不相同，应尽量选择耐热性较高的保鲜膜，且使用时间不宜过长。

其次，和食物保持一定距离。事实上，无论是否用于加热，都建议和较深的容器搭配使用保鲜膜，即让保鲜膜距离食物至少两厘米，让保鲜膜只和容器接触，而不接触食物本身。特别是油性较大的食物，加热后易使保鲜膜发生破损，并与食物粘连。

第三，用牙签扎几个小孔。加热前可以用牙签等在保鲜膜上扎几个小孔，有利于水蒸气蒸发，否则很容易因气体膨胀导致保鲜膜爆破，甚至引发危险。

此外，刚烹饪出来的热菜不要覆盖保鲜膜，因为当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。

无论哪种材质的保鲜膜，都不宜接触酒精类食物、不宜长时间包裹油性较大的熟食及肉类等食物。用保鲜膜包裹新鲜果蔬，聚偏二氯乙烯保鲜膜因为具有更好的保湿性而能提供更长的保鲜时间，但仍建议以不超过12小时为宜。毕竟，保鲜膜的作用是短时保鲜，而非长时间贮存。

如果是以冷藏或冷冻方式保鲜的果蔬，先用干净纸巾隔离，外层再用保鲜膜保鲜，是最安全的使用方法。

这些食物最好不用保鲜膜

很多人会用保鲜膜把菜包好，放进冰箱。但是，有些食物是不宜这样做的。

西红柿和香蕉

西红柿和香蕉在放置时本身会散发出催熟的乙烯气体，如果用保鲜膜进行保鲜，当这部分气体累积散发不出去时，会加速水果和蔬菜的腐败，缩短了保存时间。

西瓜

使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。因为，西瓜在盖保鲜膜之前，其表面存在细菌和微生物，如果保鲜膜的透气透水功能不好，温度下降慢，就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快，特别是产生厌氧反应后食物就很容易变质。

熟食

熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。这些食物接触保鲜膜之后，会导致保鲜膜材料中的化学成分挥发，溶解入食物中，造成对健康的危害。

保鲜膜虽然给人们的生活带来了极大的方便，但也要重视其可能带来的危害。在购买保鲜膜时，尽量选择正规厂家生产的产品，对保鲜膜的使用也应规范。 袁 帅