周志游

母亲生性聪慧，心灵手巧。虽没有什么文化，但操持家务绝对是一把好手。一年四季，家里家外总是被母亲捯饬得井井有条。母亲还做得一手好菜，闻名乡里。毫不夸张地说，我家附近方圆十几里，但凡是有办红白喜事的地方，那里总少不了母亲忙碌的身影。

然而，让母亲真正扬名十里八乡的，还是她做芝麻糖的绝活。

母亲是制作芝麻糖的高手。虽然没有什么祖传秘方，但绝对是独家秘制。制作的芝麻糖色香味俱全，食之口舌生香，让人回味悠长。后来，乡邻们送给它一个响亮的名字：老妈芝麻糖。

母亲做的芝麻糖，成了当地家庭主妇们追捧的标杆。众人追问缘由，母亲总是笑着回应：只有选用真材实料，才能做出好的芝麻糖。

从最初芝麻、大米、板糖等原材料的挑选到炒制，再到最后芝麻糖的切片，母亲无不亲力亲为。母亲心中好像始终有一杆精准的秤，有一副只可意会不可言传的秘方。

母亲每次都会精选自家种植的优质粳米和黑芝麻。精选后的粳米要用细细的河沙拌炒，这样炒出来的米花不会老，不会黄而且有嚼头。炒芝麻对火势把控的要求很高。火太温了，炒的时间就会延长，芝麻就被炒得又老又苦；火太旺了，芝麻快熟但夹生，丧失了其特有的香味。整个炒制的过程，母亲从不让他人插手，总是一个人围着灶台忙前忙后。感觉差不多了，她就撮几颗芝麻入口，试试火候。

“芝麻炒好了，芝麻炒好了！”围观很久的小伙伴们顿时欢呼起来。猴急的忍不住抓上一小撮，顾不上烫，就塞进嘴里。一边不停地哈着热气，直呼“好烫、好烫！”，随后又大叫“好香、好香！”顷刻间，锅灶旁边赞叹声一片。

芝麻糖成功制作的重头戏是糖料的选用和熬制。每次，母亲都不惜代价去买上好的“板糖”（“板糖”是当地人用大米慢火熬制而成的）。

万事俱备了，母亲就往烧热的大铁锅里倒入整块的“板糖”，调火、翻炒、再调火、再翻炒。待到糖稀在高举的锅铲上成线状往下流淌时，母亲便把炒好的黑芝麻和米花一股脑儿倒进大铁锅里，然后吃力地翻拌、再翻拌，一刻也不停顿。直到糖稀、米花和黑芝麻完全融为一体时，就可以起锅了。

等候多时的我，在母亲的指挥下，使出浑身解数，快速把模具里的芝麻糖压实成型。

芝麻糖有点变硬了，母亲赶忙把它搕倒在一块门板上，启刀开切。她先把整块芝麻糖切成长条状，随后，刀转90°。在母亲手起刀落处，铜钱大小的糖块，厚薄均匀地码在眼前了。

顿时，厨房里、堂屋里、小院里到处弥漫着芝麻糖的香味，浓烈厚重，久久不能散去。

围拢在门板四周的大姨大妈和小伙伴们此刻再也按捺不住了。一双双眼睛直勾勾地盯着芝麻糖，一只只手臂乱纷纷地伸向门板。 “别急，都有份！”母亲一边擦着额头上的汗水，一边分发着略带余温的芝麻糖。

男孩们顾不了那么多，赶紧塞一块进嘴，稍稍嚼了几口，“咕咚”一声就吞下去了，吧唧吧唧嘴，还没尝到味儿，又塞了第二块……

几个女孩就矜持多了，捧着芝麻糖，低头闻了闻，好像舍不得浪费这难得的香气似的，深深吸了几口，然后才慢条斯理地把芝麻糖送到嘴边，一小口一小口，咀嚼着。

大姨大妈们最直接，纷纷竖起大拇指，“好吃，好吃！”。

母亲做出的芝麻糖，黑白相间，色泽鲜亮，香甜酥脆。打开包装盒，米花香、芝麻香一股脑儿迎面扑来，浓艳的香气中又飘忽着柔柔的“板糖”味，甜丝丝的，让人闻着就想吃，欲罢不能。

现在每次回老家，只要身体允许，母亲还是会为我做一盆芝麻糖，让我带回享用。每当我咀嚼着香味扑鼻的芝麻糖时，仿佛就看到母亲那熟悉的面容：有汗有笑有慈祥。