刘慧新

每个人的饮食习惯大多受家庭影响，我喜欢吃辣椒便是深得奶奶的真传。

小时候，我跟着爷爷奶奶生活。饭桌上，经常有一道专属奶奶的辣椒蒸酱。奶奶经常说，“我不爱大鱼大肉，只要有一盘辣椒蒸酱就足够了。”辣椒蒸酱的做法很简单。新鲜的辣椒去籽切成方块状拌酱，撒上盐，滴上几滴菜籽油，饭熟时辣椒蒸酱也就熟了。冬天，没有青椒，奶奶就用晒干的红辣椒做配料，切入豆干丁，拌上她亲手晒制的黄豆酱，在饭锅里蒸，木质锅盖缝隙散发出的热气里，夹杂着豆干和辣椒交融的香味。奶奶盛上一大碗饭，用勺子挖上满满一勺辣椒酱堆在米饭上，一边吃一边吸溜嘴，“真香啊！真香啊！”看奶奶吃得津津有味，我忍不住用筷头蘸上一点，辣得直吐舌头，真不明白哪里好吃。

盛夏，我热得吃不下饭的时候，奶奶就煮上一锅白米粥。洗上几个青椒放入两三颗蒜瓣，用捣钵捣碎，加上盐、生抽、醋，拌上芝麻油。喝着清淡的白米粥，就着脆辣可口的小菜，胃口大开，很是畅快。渐渐地，我也喜欢上了吃辣椒。

这个季节，也是菜园里最繁盛的时候。巧妇们一大早挎着小竹篮走进了自家的“菜市场”，一趟“逛”下来，总能满载而归。韭菜、西红柿、茄子、豆角、辣椒、青葱……应有尽有。在众多的蔬菜里，我最喜欢吃的是青椒炒鸡蛋。奶奶把青椒洗干净，切成丝，再切上一根红辣椒配色。打上两个鸡蛋搅拌均匀，油热鸡蛋下锅炒成块盛出，再把辣椒炒到半分熟，倒入鸡蛋翻炒出几下，一盘色彩鲜亮的辣椒炒鸡蛋就出锅了。鸡蛋松软，青椒爽口。辣椒炒鸡蛋，也是我人生中学会烧的第一道菜。

入秋后，菜园里的青椒变得红艳艳的，相当诱人。奶奶又忙碌了起来。她把红辣椒摘下来，清洗晾干，倒进盆里。奶奶把砧板平放在盆里，飞舞着两把菜刀剁辣椒，动作轻盈、娴熟，看得我眼花缭乱，我竟不知道奶奶还有这样的绝活。不一会儿，奶奶就把一盆红辣椒剁得细细碎碎，放入姜、蒜泥，再把红辣椒、姜末、蒜泥、盐搅拌均匀，放进玻璃罐子，加稍许白酒封存一个星期，即可开罐食用。

自从有了大棚蔬菜，菜摊上的蔬菜一年四季样样齐全。青椒种类更是繁多，螺丝椒、薄皮椒、杭椒、土辣椒……口感也不尽相同。螺丝椒像螺丝，像旋钮，皮较厚，微辣，可用作配料；薄皮椒皮薄、甜丝丝的，可用以炒鸡蛋、炒土豆丝、醋辣椒等，适合不能吃辣的人群；杭椒光滑细长，颜值高，饭店里用的较多；土辣椒是近两年冬天才有的新品种，小巧玲珑辣味十足。每次逛菜市，辣椒成了我的必备菜。

成家后，我不仅学会了料理家务，还无师自通地学会了烧菜、制作小菜。追根溯源，我想是在奶奶的耳濡目染下掌握了这些生活的基本技能。品尝着辣椒菜，便会不经意间回味和奶奶在一起的幸福时光。