酸辣粉是许多人都爱吃的一道小吃,其特点是麻、辣、鲜、香、酸,且油而不腻。尤其是在夏季的夜市上,酸辣粉更是十分受欢迎。其实,酸辣粉的做法很简单,自己在家也能轻松搞定。
做法:锅中热油,放入辣椒、葱末炒出香味,下郫县豆瓣酱、榨菜,翻炒几下后加生抽、糖,翻炒均匀。锅中加适量水,烧开后下入事先泡软的红薯粉,熟后加适量盐、味精,关火。将红薯粉连汤倒入碗中,再加入花生、香菜末、醋、香油拌匀即可。
外面卖的酸辣粉大多重油重辣,卫生方面也难以保证。自己在家做,既经济实惠、干净卫生,配菜和口味也能随意调整。如果你也喜欢吃酸辣粉,不妨动手试试吧。 何晓燕