万 翔

炎炎夏日，小吃街、大排档生意火爆，催生了“舌尖上”的城市风景和“夜经济”。同时，由于连续高温，食品、食材极易发生变质，囫囵吞枣吃下，就会引发身体不适，甚至威胁身体健康。

日前，为消除预包装食品、散装食品等在贮存、售卖等环节食品安全风险隐患，进一步有针对性地强化食品销售安全监管，市市场监管部门正开展高温天气下食品销售环节专项检查，以消除食品风险隐患。

相关检查首先应从要求检查对象自查自纠、违规担责入手，促使各食品经营单位迅速响应，全市市场监管系统做好监督检查。在此过程中，各经营单位须按照主管部门的风险提示开展自查自纠，特别是执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度，确保食品处于符合保障食品安全所需的温度、湿度等环境；同时，须要求餐饮店、快餐连锁及户外餐饮临时经营户主动自查，落实违规担责，确保食材安全、烹饪过程卫生。

同时，更应开展常态化、不定期、机动性的现场检查、纠正，看看经营场所食品、食材运输、贮存是否具备相关温度、湿度等条件，其场所是否有良好的通风、采光、防腐、防尘等设施设备，并持续有效运行；看看室内、室外经营场所是否环境整洁、空气清新、无污水异味，烹饪人员身体健康和烹饪操作是否符合卫生标准等。

与此同时，还应持续加大宣传并建立消费反馈和监督举报机制。让餐饮卫生理念和维护意识深入人心，成为餐饮经营者恪守的“铁律”，而不是应付检查的“表面文章”；让消费者倍加细心，擦亮眼睛，主动监督经营户的产品和服务，并且“眼里不揉沙”，发现问题及时举报，让违规案例无处遁形。执法部门更应完善监督、严厉打击，发现一起查处一起，态度鲜明，行动坚决，教育警示一片。

民以食为天，食以安为先。维护食品安全，不仅是对群众身体健康负责，也是对市场经营风气和城市发展形象负责，切切实实抓好，抓出成效，“舌尖上”的风景才能健康美好，“味道里”的淮南才会多姿多彩。