天气炎热,食物储存不当容易腐败变质,其中包括食用油。
没开封的食用油保质期一般在18个月,但是开封了的油就不能按照这个时间来计算了,而是最好在3个月内吃完。
食用油发生酸败反应除了与时间有关,还与存放的温度、湿度、空气、光照等因素有关。为了避免和延缓食用油酸败,可采取以下这些办法。
买小桶油或倒入小油壶
大桶油炒一次菜,开一次盖,反复开启容易氧化,加速油脂酸败。建议买小桶油,或将大桶油倒入家里准备的小油壶里使用,也方便控制使用量。
油壶用完彻底清洗
很多人都会将大桶油倒在小油壶里使用,这样既方便,也能延缓食用油的酸败速度。可是很多人在往小油壶里倒油前,并不会清理油壶。这样老油、新油混合后,新油也就被污染了。正确的使用方法是,倒入小油壶的油最好在一周之内用完,用完就对油壶进行彻底清洗,再倒新油。
油桶或油壶远离灶台
食物在高温、高湿的环境中容易腐败,因此,油桶或油壶不要放在灶台旁或能照到阳光的窗户边。正确的存放位置是在阴凉通风处。
大桶油里加点维生素E
在已开封的油桶里,放1至2粒维生素E,可以延缓油脂酸败。维生素E不仅是食用油中本身含有的营养素,更是一种良好的抗氧化剂。
柳 园