在“雾都”重庆，距离主城区最远的地方，有一座小县城，相对于那些鳞次栉比的城市景观、热辣的重庆火锅和江湖菜系，它显得不那么 “重庆”。

它很小很小，是重庆最小的县城之一，却以城为名；它又很大很大，重庆最大的草场——黄安坝草场，被称为“心灵牧场，养生天堂”；它还很高很高，是重庆平均海拔最高的县城，最高点2675.7米；当然，它很美很美，它的九重山国家级森林公园，被誉为最美“重庆森林”……

它的名字叫城口县。它位于重庆市区最北端，大巴山南麓，一山之隔就是陕西安康。在这里，你可以感受到那种知名的“巴山夜雨”，漫步在与重庆主城区感受完全不同的森林与秘境。

不过城口县的独特与神奇，还远不止于此……

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重庆的“顶流”，

藏在大山里的“闺秀”

“噫吁嚱，危乎高哉！蜀道之难，难于上青天！”李白的《蜀道难》，描写的正是秦岭穿越的大巴山的路线。假如他知道有城口县这个地方，一定会把这里当作旅途劳顿的小憩场所。因为城口是大巴山少有的山间盆地之一。

城口属大巴山弧形断褶带的南缘部分，河网密布。它的所有河流都属长江水系，北部为汉江流域的仁河水系，南部为嘉陵江流域的前河水系。

城口县属于四川盆地北亚热带山地气候，是亚热带季风气候区。由于山高谷深，高差大，具有山区立体气候的特征。这里气候温和，雨量充沛，日照较足，四季分明，冬长夏短。春季气温回升快，是生物多样性的天然温床。尤其是城口拥有的重庆最大的国家级自然保护区——大巴山国家自然保护区。这里青山翠谷，层峦翠微，森林覆盖率达到79.3%。百里原始森林居重庆第一。

你知道海拔2000米高山上的蜂蜜，有什么独特之处吗？鼻子轻轻一闻，有淡淡的中药香气；手指轻轻一拈，细腻柔滑若可以吃的丝绸，又宛如液体的琥珀色阳光，从大巴山的雪麓倾泻而下……

城口县的“独门蜜籍”，首先蜜源就融合各种中药门派——海拔1100-1200米的党参、玄参；花期只有一个月的刺槐、杜鹃；八九月开花的盐肤木、五倍子；更别提“大众经典款”的当归、芍药、细辛；“术业有专攻”的刺龙苞、金樱子、益母草……大巴山四千多种药用蜜源植物，让小蜜蜂们“随心所采”。

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高海拔山地“天然氧吧”，历史烟云里的古村风物

城口县虽然只是一个小县，历史和地理却在这里相遇、碰撞，衍生出了别样风物。它的地名缘于山形地势，“据三省之门户名城，扼四方之咽喉称口”。这里民风淳朴，传统风情盎然，很多古村落都各具特色。

茶圣陆羽的《茶经》开篇就说，“茶者，南方之嘉木也”“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之”。这里的“巴山峡川”，就包括了城口县。有研究资料表明：重庆地区，其实早在商末周初的巴国时期就已经开始种茶了，而城口县恰好在巴国疆域范围内。

城口县位于高海拔山区，雨量充沛，空气湿度大；云雾多，漫反射强，增强了芽叶的持嫩性。加之昼夜温差大，有利于茶叶香气与活性物质积累。城口县“沃野千里”，有山地黄泥、紫色沙土、老红泥等多种适合茶树生长的沃壤，正所谓“高山云雾出好茶”。

城口县还有因四周山高、坝底宽阔、型如盛装五谷的巨斗而得名的“方斗坪”；有“纯天然氧吧”之称、建成旅游度假区和36个“森林人家”的龙盘村；有数千亩油菜花、桃花、梨花，花期长达两个多月的梨坪村；有建起农耕博物馆、“鹰嘴未啄飞禽鸟，狮子不玩等猿猴”的平溪村。

一座座城口古村，穿越历史烟云，与现代文旅创意产业激荡出别样的火花，在“天然氧吧”高原山地，呼吸着古老又清新的人间风物。

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高山的馈赠，富饶了大山的子民

川渝以腊肉见长，而城口县的腊肉更是一绝，它饱含了高山的寒冷滋味，让油脂显得更为丰腴。

城口老腊肉皮色油润，肥肉晶莹剔透，瘦肉越嚼越香，只需搭配最简单的白米饭，便能激发出最醇厚的味道，是时间和温度带给大巴山的馈赠。

大巴腹地，处在“地球的脐带”——神秘的北纬30度附近，每年的空气质量优良天数在360天以上，还是全国两大天然富硒带之一，拥有7倍于全国平均值的土壤硒含量。这里散养的黑猪，呼吸着高负氧离子空气，吃着天然富硒的有机饲料，饮着高海拔的山泉水，自是长出一身好肉，再用传统古法低温发酵45天，菌群平衡造就了城口腊肉独特的风味。

当地人正宗的老腊肉吃法，先将皮放火上烧至流油，再放温水里浸泡软化，同时刷去表皮油泡，再搁到锅里煮半个小时左右。煮好的老腊肉可以直接切片空口吃，也可以爆炒炖煮。

城口老腊肉怎么做都好吃，有的“腊肉达人”会选择紧贴肋排的五花，相当于拥有了一块肥瘦相间的老腊肉。腊肉薄切蒸着吃，那味道真是美极了。而腊排骨既可以蒸也可以炖，肥而不腻，肉香四溢。

城口老腊肉坚持古法青冈木炕制工艺，高原生态黑猪的肉质具有极强的可塑性，吃什么食物就会融合什么食物独特的香味。上世纪80年代，城口县有酒坊主拿酒糟喂猪，腌出的老腊肉一加热，就会散发满屋酒香。

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大巴山里的小县城，还有什么宝藏风物

地处大巴山南麓腹心地带的城口县，拥有各类动植物4900多种，35.2%的面积属大巴山国家级自然保护区，孕育着大量的宝藏风物，除了高山蜂蜜、老腊肉，还有哪些“当打选手”？

城口山地鸡

城口山地鸡是我国原生鸡种，2009年被农业部认定为国家级畜禽遗传资源品种，早在秦朝时期，就有“本地土鸡中居之”的记载。到了清朝道光年间，城口县当地已经有“农人喜食鸡肉……无鸡不成席”的习俗了。

城口山地鸡名副其实，是大巴山地典型的“溜达鸡”，农户全天放养，五谷杂粮、草籽昆虫无所不吃。“溜达鸡”们6个月以上才悠闲出栏。秦巴山区的富锌富硒地带，林地资源丰富，鸡舍周边都是大片青山翠谷，是天然的“山景房”，促成了山地鸡紧实的肉质，醇厚的风味，想不好吃都难。

大巴山生态药谷

盛夏的重庆，大部分地区都被高温笼罩，而城口县海拔2000多米的山顶，气温只有二十五、六度，这里昼夜温差大，夏天山顶仍有皑皑积雪，能有效杀灭病虫害，也利于有效物质的积累，非常适合中药材生长。

城口县独特的地理环境造就了生物多样性，被世界自然基金会列为中国17个生物多样性保护关键地区和11个优先重点保护区域之一，被誉为“大巴山生态药谷”。据统计，城口县境内有药用价值的中草药有3800余种，可供开发利用的中药材逾上千种。比如被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》列为极危物种的曲茎石斛。

来源：人民网