正确选用不粘锅

版次:A07  2023年08月31日

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不粘锅种类繁多,很多人不知道它们到底有何不同,又该如何选用?市面上的不粘锅主要分为有涂层的和无涂层的,按照材料不同,大致可以分为四类。

特氟龙不粘锅

这是最常见的涂层不粘锅,价格便宜,应用广泛,一般锅体材料为铁、铝及铝合金。特氟龙涂层260℃以内都不会发生任何变化,当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过300℃时则会发生分解。如果选择特氟龙不粘锅,建议保持在低或中等温度下烹饪,如果过热,要及时开窗通风。平日使用时要注意保护涂层表面,选用硅胶铲或木铲。

陶瓷不粘锅

陶瓷不粘锅一般锅体材料为铝及铝合金,相对轻便。陶瓷涂层更耐热,无毒,相比特氟龙不粘锅,使用更安全,是近几年颇为流行的一种不粘锅。但是,陶瓷不粘锅涂层相较于特氟龙涂层更易脱落,不耐划,一般不适合炒菜,更宜用作炖煮。

无涂层金属不粘锅

无涂层金属不粘锅是通过提高金属表面硬度,或者在表面构筑特殊结构,达到不粘的效果,但此类技术尚未真正成熟,故市面上此类无涂层不粘锅较少,且鱼目混杂。比如钛合金不粘锅就属于其中一种,但价格昂贵,国内尚未见专项监管数据,假货泛滥,绝大多数为炒作,购买时需慎重。

麦饭石不粘锅

麦饭石不粘锅是由于锅体材质本身不粘,也属于无涂层不粘锅的一种。但目前市面上很多麦饭石不粘锅实为特氟龙不粘锅仿麦饭石花色。真正的麦饭石不粘锅很重,且因质地较脆,遇到高温容易裂开,多用于电磁炉。 丁雪佳