本报讯（记者 柏雪 摄影报道）选用自家牧场散养的黄牛为主材，配以富含麸质的千张和红薯粉丝，每一碗端上餐桌的牛肉汤从主材到辅材均出自自家牧场和工厂，这样新鲜而营养的淮南牛肉汤怎能不让广大食客大快朵颐？

近日，泉山路与舜耕路交叉口新开了一家泉山刘家牛肉汤二店，该店自开业以来就深受广大市民的喜爱，每日前来品尝牛肉汤及其系列菜品的食客络绎不绝。

“我们店里选用的食材，从主材牛肉、牛骨到辅材千张、粉丝均是由我们自己的牧场和工厂生产加工，不管是品质，还是新鲜度均是全程管理、严格把控，就是为了让消费者吃得放心、吃得安心。”泉山刘家牛肉汤二店的负责人告诉淮河早报、淮南网记者，二店是其创新全程产业链模式的新尝试，今后他们还将经营更多的连锁门店，在全市甚至全国推广这种经营模式和创新理念。

“泉山刘家牛肉汤二店是淮南牛肉汤产业创新发展的结果。”采访中，淮南牛肉汤创新发展基地的相关负责人称，这个“新”有三个方面：一是“新”在采用合伙人企业体制筹建，不再是一家一户的单打独斗；二是“新”在用新鲜、营养来诠释淮南牛肉汤；三是“新”在牛肉汤店有了自己天然牧场。

泉山刘家牛肉汤二店也是政府、商协会和淮南牛肉汤实体店共同用力的结果。田家庵区政府鼓励牛肉汤传统汤锅店走连锁发展之路，培育总部经济，带动产业链发展。区政府多年来坚持打造以淮南牛肉汤为代表的绿色食品基地，出台多项鼓励政策，引导企业积极参与长三角的产业分工，培育新的支柱型绿色食品企业。

此外，该店还是产业融合发展的结果。田家庵区牛肉汤商会联合寿县张李乡在淠河湾建设了万亩生态牧场，解决了淮南牛肉汤产业供应链顶端牛的问题，使产业发展有了源头之水。

为什么张李乡淠河湾区可以养这么多牛？而且还是生态放养。因为淠河湾草滩绵延三十多里，老百姓喂的黄牛是天然生态放养，黄牛长得快、长得壮、长得健康，老百姓不要花一分钱去买饲料。再者我国东边草的生长期只有4个月，而江淮的草能长10个月，基本全年都可以天热养殖。淠河湾区老百姓在生态牧场养牛是有传统的，是最赚钱的产业，一年养一头牛就能赚一头小牛的钱。现在政府和商协会又把最适于市场的黄牛种牛优选出来，成立了淮南牛肉汤专用牛养殖合作社，免费给农民们提供种牛服务，带动大家共同富裕。