这个紫薯月饼是用富含营养、健脾养胃的紫薯泥和面蒸制而成。不仅颜值高，吃起来也软糯中带着Q弹，还带有紫薯的清香，也没有传统月饼高油高糖的负担。好吃不甜腻，不管是小孩还是老人都很合适。

【材料】

紫薯泥适量、糯米粉80克、面粉 40克、白砂糖适量、豆沙馅适量，牛奶适量

【做法】

1、紫薯去皮切块上锅蒸熟，蒸约15分钟，可以用筷子插一下软硬程度，如果可以用筷子轻易扎透就是熟了。

2、紫薯蒸好后趁热加入糖，甜度依自己口味而定，捣碎无大颗粒状的紫薯泥即可；

3、往紫薯泥倒入适量的糯米粉和面粉（做这款紫薯月饼不能单纯用糯米粉，否则蒸出来太黏），慢慢加牛奶或者温水，一边加一边搅拌，加到起面絮，就开始揉面。

4、和成光滑不粘手的紫薯面团，盖上保鲜膜备用。

5、取一小块紫薯面团称重，小编的模具是50克的，饼皮大概要皮30克、馅料20克，面团搓圆后压扁，放入自制的红豆馅或自己喜欢吃的馅料，和做月饼手法一样收紧口，轻滚一圈糯米粉或者粘米粉，这样压饼的时候可以防粘，然后用模具按压出形状。

6、在蒸盘上刷一层油，防止月饼粘住，上汽以后蒸15分钟，关火焖两分钟后开盖，刚蒸好的时候很软，稍放凉了来吃口感更好。

QQ弹弹的紫薯月饼就做好啦，中秋月饼别再买了，教你在家做，少油少糖低脂健康，多吃几块也没有压力哦。

【小贴士】

1、当天没有吃完的要放冰箱冷藏保存。如果在冰箱里冷藏的时间较长饼皮变硬了，可以再蒸一蒸。

2、压模时最好在月饼模里撒粉或抹点油防粘。

3、馅料这里用的是低糖的红豆馅，也可以按自己的喜好更换其他任何馅料。