五款自制月饼馅

版次:A07  2023年09月26日

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★冰糖鲜花馅

食材:(25克/个,10个的量)

熟面粉80克、玫瑰酱60克、冰糖粉30克、大豆油40克、核桃仁25克、白芝麻15克

适合:广式月饼、苏式月饼

★黑芝麻椒盐馅

食材:(13克/个,10个的量)

熟面粉40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、大豆油25克、糖粉40克

适合:广式月饼、苏式月饼、牛舌饼

★蔓越莓椰蓉馅

食材:黄油50克、糖粉30克、淡奶油50克(或全蛋液)、椰蓉100克、奶粉40克、蔓越莓干40克

适合:广式月饼、苏式月饼、面包夹心

★草莓芝士馅

食材:奶油奶酪200克、糖粉25克、奶粉15克、冻干草莓碎30克

★奥利奥芝士馅

食材:奶油奶酪200克、糖粉25克、奶粉15克、奥利奥饼干碎30克

适合:冰皮月饼、桃山皮月饼、雪媚娘、蛋糕卷夹心

小贴士

熟面粉就是普通面粉小火平底锅炒熟或者烤箱烤熟,可以多炒一点密封起来,随取随用。熟面粉比熟糯米粉做出来的馅口感更松散,更适合做中式糕点的馅料。 来源:网易