本报记者 付莉荣 苏国义 摄影报道

每一个淮南人心中，都有一碗最好喝的淮南牛肉汤。土生土长的淮南人清晨喝一碗牛肉汤，一整天神清气爽，在外漂泊的淮南人，回到家乡的第一件事就是要喝一碗牛肉汤，它不仅是一碗汤，更是家乡的牵绊，是游子的记忆，是美食文化的传承。

近日，淮河早报、淮南网记者来到位于舜耕西路的淮南特产旗舰店，见到了“徽常优品”品牌创始人、淮南帮新文化传媒有限责任公司总经理张岩。对于张岩来说，他与淮南牛肉汤的感情既简单又复杂，他不仅是品尝者和销售者，更是不遗余力的推广者。

“这碗汤” 首次在微博话题榜登榜

“我出生于毛集，是个地道的淮南人。很小的时候我就知道，淮南人对牛肉汤有着不同寻常的情结。”张岩笑着说，“我喝的第一口牛肉汤到现在都记忆犹新，入口浓，回味醇，极其上头，它是我最爱的家乡美食。”

因为对网络宣传的熟悉和对淮南牛肉汤的情有独钟，张岩决定在网上推广家乡美食。到现在，他都还清楚地记得2011年12月19日发布的第一条微博，“淮南牛肉汤：选料讲究，取江淮一带的黄牛肉为原料，用牛骨熬汤……牛肉汤的烫制方法多样，取用当地淮芋粉、绿豆饼、豆皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜……”

当时，这条微博阅读量瞬间上万，有30000多名网友参与了转发、点赞和话题互动，本地市民纷纷讨论起牛肉汤的口味，外地朋友更是好奇与期待并存，表示一定到淮南“尝一尝这碗汤”！

2014年，张岩在微博上组织了一次“让#淮南牛肉汤#上热门”的活动，“当天最高峰时，‘#淮南牛肉汤#’登上全国话题榜第29位，这是淮南牛肉汤首次在微博话题榜登榜。”张岩说，我们与淮南的微博网友们一起，用自己的力量向全国的网友宣传展示淮南美食。

“这碗汤” 是一份用心系出的情结

随着线上的热度越来越高，网友对于淮南牛肉汤的需求越来越大，张岩从2017年开始萌生了要做淮南牛肉汤产品的想法。

为力求做好这碗汤，张岩带着团队尝遍了受到好评的淮南牛肉汤门店。张岩向淮河早报、淮南网记者介绍，他去过北菜市、龙湖菜市场、前锋小街、洛河镇……有朋友推荐的、亲友喜欢的、还有网上好评如潮的，前后尝了一百多家店。“有的牛肉片切得比较薄，粉丝滑滑的，千张、豆饼都很入味。有的汤底不是很咸，不符合大多数淮南人的重口味。有的牛肉汤还配着馓子，这种搭配真的很棒，碰撞出了不一样的味道……”说起牛肉汤的各种口味，张岩如数家珍。

在品尝的过程中，张岩还根据每家店的原材料、汤底、口感等作出了一份详细全面的淮南牛肉汤测评报告，同时，他还进行市场调研，希望考虑大众口味，做出最优质、最美味、最受大家欢迎的一款牛肉汤。“经过一年多不断的调试和设计定稿，最终呈现出我们自己的淮南牛肉汤产品，推出市场后获得消费者好评无数。”

“这碗汤” 是游子萦绕心头的思乡情

张岩介绍，近两年，推广渠道越来越多，宣传淮南牛肉汤的方式也越来越丰富。“我们开设了直播平台，同时，我还在计划做以宣传淮南文化为主线，集文创、特产于一体的实体平台。我想让更多人知道，淮南有牛肉汤、豆腐宴等美食，也有寿州窑、紫金砚等瑰宝。”张岩的文案受到很多人的喜欢，越来越多的网友开始关注他的直播，“现在我们线上销售额占到总销售的70%左右。”

今年5月，一位远在迪拜的淮南人通过网络联系到张岩，表达了自己想念家乡味道的思乡情。张岩便通过空运冷链物流将几箱冷冻牛肉汤寄到迪拜，短短五天，便让远在异国的淮南人第一时间品尝到最正宗最地道的淮南牛肉汤。

“淮南牛肉汤产业要做大做强，需要每一个从业者共同努力，作为其中的一份子，我将把自己的产品做好做优，为淮南牛肉汤产业贡献一份力量。”在张岩看来，他不光要把牛肉汤产品的生产和销售做好，还要将淮南美食文化大力推广出去。“在我们的门店和网络平台上，淮南其它品牌的各类名特优产品都有销售，希望尽我们最大的努力，把淮南的特色产品推广得更远。”