版次：A07 2023年10月19日
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百香果酸甜可口、营养丰富，是公认的“泡水佳果”，但要想挑出味道好的，需要掌握以下几个技巧。
看外皮。百香果在成熟过程中，因为果实内部水分蒸发、果肉自然退酸，果皮会逐渐变得褶皱。因此，跟果皮光滑的百香果相比，果皮微微褶皱的甜度更高，味道更好。果皮过度褶皱说明存放时间太长，不但口感变差，还存在腐败变质的风险。
闻香气。成熟的百香果可散发出石榴、芒果、香蕉、菠萝、柠檬等多种水果的浓郁香味，选购时可闻一闻，果香浓郁，证明百香果成熟度较高；如果没有明显的香味或有异味，可能是不成熟或不新鲜的迹象。
掂重量。同等大小的百香果，可以用手掂重量对比，果实较重的证明汁液更足，口感更好。
百香果的最佳储存温度是8℃～10℃，如果冰箱能调温，可调到这个温度。或将其放在通风良好的地方，远离阳光直射。一旦百香果成熟，最好尽快食用，避免过度成熟导致品质下降。 宋锦丰