小技巧去除鱼腥味

版次:A07  2023年10月26日

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鱼肉鲜嫩可口、营养丰富,但是鱼的腥味常常让人难以接受。如果去腥不彻底,就会影响鱼肉的口感。以下六个简单实用的小技巧,可以帮你轻松去除鱼腥味。

橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可以去掉鱼腥味。

食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。

白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用清水洗去,能除去腥味。

红葡萄酒去味法:先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。

温茶水去味法:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸泡5-10分钟后捞出。

牛奶去味法:炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的腥味,还能使鱼变得酥软味美。炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可提升鲜味。 刘晓梅