干燥的天气里，来一杯柠檬水，解渴又提神。但要想泡出好喝的柠檬水，还需要几个小技巧。

选鲜果

跟柠檬干片相比，新鲜的柠檬香气足、营养素损失少，泡出来的柠檬水更好喝。整个柠檬久存后表面会变干，但内部仍然多汁，放一个月都没有问题；切开的柠檬，只要在切口处涂些蜂蜜，再用保鲜膜包上，装进保鲜盒，放入冰箱，也可以保存几天。

带皮泡

柠檬皮含有很高的类黄酮化合物，柠檬精油也主要在皮里面，这是柠檬香味的主要来源之一，因此柠檬最好带皮泡。如果不喜欢苦味，要记得把籽去掉，柠檬籽中富含苦涩的柠檬苦素，切柠檬时，如果不小心把籽切开，这种苦味就会释放到柠檬水中。

切薄片

切成薄薄的片状，柠檬中的香气成分和营养成分更容易泡出来。柠檬酸味浓烈，泡水时少放几片，泡淡一点，比如放1～2片柠檬，加1000毫升水，这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用。

温水冲

建议用60℃～70℃的水泡柠檬，水温太低，香味不容易泡出来。需要说明的是，柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，即使用高于60℃的水也不会有很大损失。不过，柠檬水热着喝，酸涩的味道比较重，放凉喝味道更好。

此外，还可以往柠檬水中加入枸杞、玫瑰花等，柠檬水的酸性环境可以让这些食材颜色鲜艳，更能激起喝水的欲望，有利于秋季补水。

郑飞