很多女性一到冬天就感觉浑身冰冰凉的，所以喜欢吃点红枣红糖补一补，然而您知道吗？红糖、红枣虽然红红的，但它们的含铁量并不高。

补血食物排行榜上，第一名是动物血液制品。如果想要获得明显的补血功效，建议大家多吃瘦红肉、血制品、动物肝脏这些补铁补血的好食材。

【蒜香鸭血】

细嫩的鸭血，是冬天餐桌上经常出现的一个食材，鲜香入味，老人和孩子尤其喜欢。

食材：鸭血一盒 ，蒜苗一把。

做法：

蒜苗切斜段，姜切丝，大蒜拍松后切成颗粒。

鸭血轻轻从盒子里拿出来，切成片。

将鸭血块放入开水锅中，汆烫至微微变硬后捞出来备用。

油锅爆香姜丝和蒜末。

将处理好的鸭血片倒入锅中。稍微翻炒几下。

将蒜苗片撒入锅中，加盐调味，翻炒几下，蒜苗微微变软就可以出锅啦。

小贴士

鸭血细嫩，炒之前汆烫下，既能去除腥味，又可以让鸭血凝固，炒的时候就不会散了。

鸭血里本身就加了盐，炒的时候盐要酌情加入。

【韭菜炒猪血】

猪血本来很腥，但是搭配韭菜的话，会被韭菜体内的香味掩盖一部分，这样吃起来猪血不腥，韭菜的香味也能凸显出来。

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

食材：

猪血，韭菜，大蒜，小米辣，生姜，鸡精，生抽，食用油，水淀粉。

做法：

1、把韭菜用清水冲洗干净，韭菜的根部比较容易藏很多的泥土，建议清洗干净一些。把韭菜根部还有韭菜叶切成小段分别准备好。猪血从盒里面取出来以后，用清水冲洗干净，切成片。把生姜切丝，大蒜去皮切末，小米辣切成小段。

2、锅里面倒入适量的水烧热以后，把猪血放进去开始焯烫，大约焯烫一分钟，看到猪血变色了以后捞出来把水分沥干。

3、另起锅，锅里面倒入适量的油，把蒜末还有姜丝下进去，用小火翻炒出来香味儿，随后再将我们已经切好了的猪血下进去翻炒，大约一分钟左右。

4、最后加入生抽还有水淀粉稍微煮一下。

5、把韭菜根先下进去翻炒10秒钟以后，再把韭菜叶下进去。

韭菜叶还有猪血下锅了以后，建议不用铲子翻，炒得太频繁容易把猪血给弄碎。

最后加上切好的小米辣，还有鸡精来翻炒均匀就可以了。

小贴士

1、由于猪血含铁量较高，因此除非特殊需要人群，一周食用最好不超过2次。

2、韭菜根部的口感不是很好，比较发硬，如果一起下进去炒的话，很可能就会造成韭菜根是硬的，但是韭菜叶是软的，这样吃的效果也不是很好。

3、猪血提前下锅焯烫一下的话，可以去掉猪血的血腥味儿，还有杀菌的功效。翻炒时也不建议翻动得太频繁，建议全程大火热油翻炒。

艾香