相信不少朋友都抵挡不住油炸食品的诱惑，而干炸蘑菇更是不少吃货们的心头爱！自己在家动手炸蘑菇，不仅干净卫生，还能一次吃到爽。

炸蘑菇的时候谨记三个要点，干香酥脆，凉了也不回软！

材料：蘑菇、盐、鸡精、椒盐、孜然粉、鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒

做法：

●炸蘑菇，首选平菇。将平菇撕成小条，放在水里洗净。

●起锅烧水，待其烧开后先来一勺盐，再把蘑菇放进去，焯水1分钟后，将其捞出来，待其晾凉后，一定要攥干其中的水分。要想炸出来香酥脆，攥干水分这一步，是非常重要的，这是第一个要点。

●下面又到了非常关键的一步，面糊的调制，用啤酒调面糊，炸出来更蓬松、更酥脆，这是第二个要点。

给大家分享脆皮面糊的调制方法：2勺淀粉、2勺面粉、1个鸡蛋、适量的盐、鸡精，接着不要倒水，而是要用啤酒，倒入啤酒将其搅拌成稀稠适中的面糊。

●这时候再把蘑菇攥一下，保证没什么水分后，将其倒在面糊里，用筷子搅拌均匀。锅中多来点食用油，将其烧热以后，把蘑菇一条一条放进去，开始炸。炸到定型之后，捞出来控油。

●复炸，是酥脆的关键，这是第三个要点。

开大火把油烧热，烧热后把所有的蘑菇倒进去，高温、大火复炸20秒钟，等到金黄的时候捞出来，撒上椒盐、孜然粉，这样一道酥脆可口的炸蘑菇就做好了。 董 新