生姜皮含有丰富姜酚和姜黄素等成分,可利水消肿、清热解毒。因此,身体水肿时,吃生姜可以不去皮,以发挥其利水消肿作用。
平时做菜时也可以不去皮,保持生姜的药性平衡,避免上火。
不过,对于吃姜要不要去皮这个问题,要因人而异,辨证使用。
脾胃虚寒的人群吃生姜时,最好把皮给去掉,因为生姜皮性凉,不利于养护脾胃。
如果得了风寒感冒,用生姜来驱寒,最好把生姜皮去掉,以免皮的凉性制约了生姜辛热的作用。
搭配海鲜水产这些凉性食物吃的时候,生姜最好去皮,可以平衡寒性。
要注意的是,腐烂之后的生姜会产生黄樟素,人体一旦摄取了这种毒素,即使量很少,也会引起肝细胞的中毒和变性,所以腐烂的姜一定不要食用。 来源:人民网