杨鹃

我的女儿豆豆从小爱吃虾。在她还只有三四岁的时候，我们住处附近就有市场。

市场是极富烟火气的地方。这个市场不大，林林总总挤满了卖菜卖肉卖油盐酱醋卖各式干货的小商贩。在这里，可以买到新鲜的基围虾。虾都用水养在硕大的塑料盆里，再插一根氧气泵，咕咕冒着水泡。每次我买菜路过，卖虾的大姐都主动招呼，鉴于她的热情，很多次我都停下来，捡着鲜活个大的买些回家，每一只虾都活蹦乱跳。

新鲜的基围虾最好的烹饪方法是白灼，原汁原味。与四川的水煮不同，白灼需热水下锅，全程大火，出锅时配以料酒，灼出来的虾肉才嫩而鲜甜。女儿每次都吃得一只都不剩，完了，还一边夸赞我厨艺了得，一边要求我许诺下次还给她买。

那时候，我开着一家小店，过着看店带娃闲云野鹤般的闲散日子。日常有空，我都会去小店周遭市场转一转。这个菜市场很大，不仅卖瓜果蔬菜、生活杂物，还有一个水产交易区，可以买到各种鱼、蟹、基围虾，还有品种繁多的小龙虾。

小龙虾按大小分为大青、中青和小青三种，在我看来，就是钳子大小和有没有钳子的区别。每次我都买中青，钳子中等大小。小龙虾买回家，用清水养上半天，期间换一次水，然后处理一下虾身，就可以晾干备用了。入锅前，先在油锅里放上姜蒜八角等佐料，等到炒出香味再放入小龙虾，热油爆炒至颜色通红，再加入网购的调料，最后倒进去一瓶啤酒，大火收汁，香喷喷的家常小龙虾就出锅了。一家人围坐一起，吃得高高兴兴，有种“家人闲坐，灯火可亲”的氛围感了。

2019年，女儿到了读小学的年龄，我们搬到离学校较近的公寓居住，公寓的旁边，恰好就是市场，这里可以买到基围虾、小龙虾，偶尔还有农人捕来河虾贩卖。河虾比基围虾要小，机智灵敏，一只只在水桶里跳来跳去。买回家后，大部分时间我也是白灼来吃。有时候我兴致好，也会配以辣椒和洋葱来做香酥小河虾。女儿已经学会了吃辣。新买回来的小河虾，加以料酒和洋葱，浸泡在清水里，反复清洗几次，去除腥气。然后在锅里放入油，烧至六分热，再放入小河虾慢慢煸炒。做香酥小河虾，要很注重火候，一定要小火慢炒，火大了就糊掉了。等到将河虾里面的水分炒干，慢慢酥脆，再加入盐和花椒等调料，倒入洋葱和青椒，翻炒出锅。这样做出来的河虾，比基围虾和小龙虾都多了一分鲜香，特别下饭。

我自大学毕业后，工作、生活，买房置业、结婚生子，体会着城市经济的一次一次腾飞，生活在变迁，不变的是烟火气。这些年，我从一个菜市场到另一个菜市场，采买一家人的菜食，一次次洗手做羹汤，一次次为女儿煮虾剥虾，一天天看着她快乐长大，日子平常中透着幸福。安居乐业里的烟火气息，让我对生活充满着热爱。