马晓炜

“冬至饺子夏至面，三伏烙饼摊鸡蛋”“夏至多吃面，出门防雷电”，这是小时候母亲教唱的夏至民谚歌。于是，在那个物质匮乏的村庄、时光缓慢的年代，母亲的夏至面成为最香醇的童年味道。

夏至时节，家中余粮已经不多，芒种节气收割的麦子刚好接济上。用新麦磨出的面粉做面条是母亲的首选，也是家乡的一种传统习俗，俗称夏至面，也叫“入伏面”“过水面”。

印象中，夏至这天，父亲大清早就扛起锄头下地干活去了，“夏至不锄根边草，如同养下毒蛇咬”，这节骨眼，疯长的杂草和快速生长的庄稼争抢养分，若不及时斩草除根，会影响庄稼长势和秋天的收成。而母亲难得没随父亲下地，到菜园里摘回苦瓜、瓠子、茄子等做夏至面的配菜后，紧锣密鼓在厨房忙活开了。

母亲将手清洗干净后，把雪白的面粉舀入黄面盆里，开始和面。和面也是桩累活，没几分钟，母亲就已汗流浃背。看母亲如此辛苦和面，我劝她：“您不用做得那么仔细。”母亲却说：“只有多揉，和出来的面才够硬，做的面条吃着才够劲，这叫‘软面饺子硬面汤’。”

面和好了，醒一会儿后，母亲把面团拿到案板上再次反复揉搓，最后揉成一个圆形，用擀面杖用力将其擀开。覆盖在案板上的面团，渐渐地由小变大、由厚变薄，不断扩张、恣意延伸。擀成薄薄一层面皮后，再把它折叠起来，用刀切割成一根根长短适宜、粗细适中的面条。母亲的刀工特别好，时至今日依然令我惊叹不已，无论什么食材，只要经过她一双灵巧的手，瞬间就能变得如艺术品般赏心悦目。

母亲那边刚把面条切好，我和弟弟这边起劲拉着风箱，已将一锅水烧得滚开了。母亲说下面的火候必须要拿捏得准，否则面条容易煮糊、煮烂。只见母亲把面条迅速抖入锅中，然后用漏勺不停地搅拌，待锅中冒出腾腾白气并伴着“咕嘟咕嘟”的响声时，面条的香味随之四溢，闻着令人口舌生津。

面条捞出，过一遍冷水，旋即倒入盆中，头道工序完成。接着，母亲将清洗干净的蔬菜切条的切条、切块的切块，经过一阵翻炒，盛入盆里与面条搅拌均匀，洒上香葱、薄荷叶、蒜泥，淋上热油，再加点陈醋，顿时香味扑面，萦绕满屋。纵然我们馋得垂涎欲滴，母亲也不急着给我们尝鲜，而是装了满满一碗，让我端给住在村头的爷爷奶奶，说新麦做的面，有营养、好消化，让老人先饱口福。

从奶奶家跑回后，一碗碗香喷喷的面条已经摆上餐桌，忙了一上午的父亲也回家了，我和弟弟狼吞虎咽吃起来。那一刻，屋外热浪翻滚，蝉鸣阵阵，一家人围坐在一起，惬意享受着夏至面的清凉爽滑，仿佛整个夏天被我们含在了嘴里，满是幸福的滋味。

“吃过夏至面，一天短一线。”如今时光已远去，母亲的夏至面、家人一起吃面的场景，想起来仍觉得回味悠长。