刘平安

清代文学家袁枚在他别致的随园，教人怎么做菜，怎么评菜，有时还会边尝菜边唱颂诗文，其《随园食单》冶雅俗于一炉。相比之下，母亲的“随园”食单来得却很质朴，因为母亲常说“今天不好吃什么，随便去后面园子扯点什么菜吃了”，这就成了母亲的“随园”食单。

母亲的“随园”食单，极其随缘。农村每家每户后面大概都会有些空地，要么圈起来做个花园，要么种菜，要么就随它去，听凭自然。我家后院就是这第三种，似乎只长杂草，连野菜都不长。隔壁邻居种了许多菜，吃不完，地里的菜，就让我们这些邻居随便扯。母亲偶尔会去邻居们的地里转一圈，看见什么菜长得嫩，什么野菜刚出苗，什么应季的菜才出第一茬，就掐什么菜回来。母亲最喜欢掐刚出头的白菜，小白菜叶子水灵灵的，一掐就出好多水。一般这种才两个巴掌那么大的小白菜，母亲会在阴凉通风处放一个多星期，水分蒸发了些后，再炒，真是香甜可口。不过，这种白菜也不是每次都能遇见，去晚了，叶子就老了，去早了，白菜还没成形，所以，能否吃上好滋味的菜，随机性很大。

“随园”食单有时也不是很“随缘”。我们一家最爱吃的野菜是蒲公英，可偏偏我们这一片的园子都不长蒲公英。小姨家的园子倒是经常有，于是母亲每次去小姨家就会带好几袋蒲公英回来。母亲和小姨把园子里的蒲公英掐干净后，母亲就会算着日子，打电话给小姨问蒲公英长出来没有，要是刚长出来，小姨有空就会送过来。刚长出来的蒲公英放点盐和姜丝，冲淡蒲公英的苦味，炒出来清香脆爽，吃一口蒲公英再夹一口饭，米饭的稻香和蒲公英的青草香混在一起，实在美味。

“随园”食单每年都在增加新菜品。地里的东西年年长的都不一样，邻居们除了一两样经常种的菜，每年都会种新的菜，各种各样的瓜，各种各样的豆，各种各样的果子，多亏了这些可爱的邻居们，我们家也常常吃到很多新鲜的果蔬。这两年有邻居在后面养起了鸡鸭鹅这三样家禽，家畜的粪便让土更肥了，长出来的野菜也多了。我们每餐有吃不完的饭菜都会喂给这些小鸡小鸭小鹅们，它们也越长越肥，长到一定时候，邻居就会提一只给我们家送来。母亲炖好后，也总会盛几碗给邻居送去。乡下农家自己养的土鸡确实好吃，爆炒后，放入生姜炖一个小时，出锅放点盐，味道特别鲜美，鸡汤也非常香甜。今年邻居在后面移栽了一棵好大的枇杷树，这样母亲的食单又会多一样菜品。

母亲的“随园”食单虽不及袁枚的雅致，却更显生活的本质，那就是在平凡岁月里，简单而质朴地生活，在日常的琐碎里，平静而悠闲地品咂一切。