田家庵区第十一小学 六(5)班 王晨洋
我的家乡位于安徽省,它也是淮南王刘安的家,那就是——淮南。我的家乡有很多美丽壮观的景点,比如舜耕山自然风景区、八公山国家地质公园、寿县古城。还有很多美食:淮南牛肉汤全国闻名,土豆片也是广受市民喜爱的小吃,豆腐更是历史悠久、闻名中外的美食。
据说在汉朝时期,淮南王刘安在淮河边游玩时发现了一种黄色的豆子。刘安一直想长生不老,整天炼制丹药,所以他就在炼丹炉中加入了黄色的豆子,在炼丹过程中,一不小心把石膏加进了炼丹水中,结果做出了豆腐。刘安品尝后,觉得它不仅美味可口,而且色泽雪白,嫩滑鲜香。经过一番思索,就把它命名为“豆腐”。
淮南有很多做豆腐的磨坊,最出名的是八公山区的刘香村。据说村里有一口井,井里的水就是刘安炼丹时用的,而且这口井每天的出水量只够做豆腐,村民喝的水都是自来水。村里的磨坊主用豆子和泉水,通过青石磨磨出豆浆,然后用最古老的点卤手法做出了豆腐。这里做出的豆腐的口感是其他地方比不上的,听说这里的豆腐每天只能做出几百斤。古诗云“乾坤台上酿琼液,日月轮中滚雪花”,就是对磨制豆腐过程的生动描述。
豆腐的做法有很多种,如炖、炸、煎、煮等,而我最喜欢的是一道很多人都知道的家常菜“麻婆豆腐”。将蒜沫、肉沫、辣椒、麻椒、豆瓣酱放入锅中翻炒出香味,把切成小块的豆腐轻轻放进去,再倒入少量清水,最后小火收汁。装入盘中,那红通通的豆腐轻轻一咬,满口浓郁的豆腐香味,挖上几勺拌到米饭里,又鲜又嫩,真是过瘾呢!
豆腐煮汤的做法也有很多种。最有名的要数“豆腐炖淮王鱼”了,这可是名扬天下的美食。俗话说:“最美味的食物来自最简单的烹饪。”先把洗干净的淮王鱼放进锅里,稍微煎一下,兑上清水,大火煮开,小火慢炖二十分钟左右,这时把豆腐放进去,再煮大约五分钟,这道美食就做好了。鱼汤浸润过的豆腐,味道太好了。
豆腐的营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、多种微量元素等营养成分,有养胃益脾、清热润燥、补脑健脑等功效。
这就是我的家乡美食——豆腐,要是你来到我的家乡,不吃上一顿豆腐宴,那可以说是终生遗憾呀!