田家庵区第十一小学 六（5）班 王晨洋

我的家乡位于安徽省，它也是淮南王刘安的家，那就是——淮南。我的家乡有很多美丽壮观的景点，比如舜耕山自然风景区、八公山国家地质公园、寿县古城。还有很多美食：淮南牛肉汤全国闻名，土豆片也是广受市民喜爱的小吃，豆腐更是历史悠久、闻名中外的美食。

据说在汉朝时期，淮南王刘安在淮河边游玩时发现了一种黄色的豆子。刘安一直想长生不老，整天炼制丹药，所以他就在炼丹炉中加入了黄色的豆子，在炼丹过程中，一不小心把石膏加进了炼丹水中，结果做出了豆腐。刘安品尝后，觉得它不仅美味可口，而且色泽雪白，嫩滑鲜香。经过一番思索，就把它命名为“豆腐”。

淮南有很多做豆腐的磨坊，最出名的是八公山区的刘香村。据说村里有一口井，井里的水就是刘安炼丹时用的，而且这口井每天的出水量只够做豆腐，村民喝的水都是自来水。村里的磨坊主用豆子和泉水，通过青石磨磨出豆浆，然后用最古老的点卤手法做出了豆腐。这里做出的豆腐的口感是其他地方比不上的，听说这里的豆腐每天只能做出几百斤。古诗云“乾坤台上酿琼液，日月轮中滚雪花”，就是对磨制豆腐过程的生动描述。

豆腐的做法有很多种，如炖、炸、煎、煮等，而我最喜欢的是一道很多人都知道的家常菜“麻婆豆腐”。将蒜沫、肉沫、辣椒、麻椒、豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，把切成小块的豆腐轻轻放进去，再倒入少量清水，最后小火收汁。装入盘中，那红通通的豆腐轻轻一咬，满口浓郁的豆腐香味，挖上几勺拌到米饭里，又鲜又嫩，真是过瘾呢！

豆腐煮汤的做法也有很多种。最有名的要数“豆腐炖淮王鱼”了，这可是名扬天下的美食。俗话说：“最美味的食物来自最简单的烹饪。”先把洗干净的淮王鱼放进锅里，稍微煎一下，兑上清水，大火煮开，小火慢炖二十分钟左右，这时把豆腐放进去，再煮大约五分钟，这道美食就做好了。鱼汤浸润过的豆腐，味道太好了。

豆腐的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、多种微量元素等营养成分，有养胃益脾、清热润燥、补脑健脑等功效。

这就是我的家乡美食——豆腐，要是你来到我的家乡，不吃上一顿豆腐宴，那可以说是终生遗憾呀！