《茶有真香：懂茶的开始》是美食作家王恺历经十余年，遍访各大茶产地、茶人后，写下的一本有关茶的著述。他讲述着制茶、喝茶、品茶之法则，畅聊着自唐至今的饮茶、品茶史，详细介绍了茶树种植、茶叶制作的过程，传授了一些识茶、鉴茶、泡茶、品茶的技巧，并从茶文化的角度，分享了一些有关茶器、茶席、茶会等方面的知识。

有别于市面上众多诠释茶道的书籍，该书在讲述茶史、分享茶经、解析茶道的同时，还以细腻传神的文字，细致地描绘了畅饮各种茶汤时的内心感受。这种丰富的品茶体验，既有味觉方面的，也有嗅觉层面的，甚至还写到了视觉上的些许惊羡和愉悦。通过这种细致入微的心灵感触，辅以文字上的精雕细琢，茶的魅力被一五一十地解构出来，诚如作者在书中所言：“身体感官真正被打开的时候，我觉得也是开始走进茶世界的时刻。”

其实，茶史、茶经，乃至茶道，在其产生、广播、传承的过程中，它们之间都是相互借鉴和彼此影响的。有鉴于此，作者在解析中国茶艺的同时，就从他山之石可以攻玉的宏阔视角，写到了韩国的茶艺、日本的茶道，顺带还提到了荷兰茶具制作。有意思的是，日本的陶瓷茶具深受荷兰茶具制作的影响，而追根溯源，荷兰在茶具制作上所秉承的陶瓷工艺，却来源于中国清代陶瓷技法上的灵感。而多年之后，中国又在学习和借鉴日本茶具制作中好的经验和做法。这种你中有我、我中有你的融会贯通，影响了茶艺、茶道在世界范围内的传播，从而使茶成为滋养全世界人的“心灵饮品”。

十余年间，作者游历各地，探访了许多茶叶产地，寻访了一些茶道中人，也慕名走进了一些著名的茶室、茶房，体味着每一个国家和地区的独特鉴茶之道。作者以福建的武夷茶为例，从它的做工、天气、喝法、泡法说开去，探讨了中国茶产业复兴的问题，剖析了近年来在茶的种植、饮茶、品茶上的深刻变化，着重指出，中国茶最有别于其他茶的地方在于它的精神属性。王恺认为，国人在寻味茶香中，实则已经完成了由茶汤之慰到心灵之慰的精神嬗变。这种嬗变，将小小的茶叶与人类勾连在一起，赋予静寂无声的茶叶以灵动的生命。袅袅茶香中充盈着“天人合一”的深刻哲思，生动映射出人与自然和谐共生的温馨一幕。这种嬗变，正是中国茶的真香之所在：纵然历经风雨，纵然饱受火炙的考验，但丝毫不改其自然、质朴的品性。

作为一本茶的通识性读物，此书较好地解决了专业讲解与常识普及的问题。一方面，针对嗜茶、爱茶一族在喝茶品茶上的不同喜好，作者分门别类、依次介绍了广西的六堡茶、黄山太平猴魁、祁门红茶、武夷岩茶、云南古树普洱的茶性至味。这些久负盛名的品牌茶，之所以能在众多茶品中胜出，既是自然的造化，也是一代代茶匠们精心培植的结果。另一方面，作者把叙事的视角对准普通的茶客，在书中倾力讲授了许多识茶、品茶、鉴茶等方面的茶知识。作者从人与文化的角度，对相关话题作了逐一解答，既全面揭示了中国茶的内在旨趣，又通过细致的讲解，使品茶真正成为雅事，在细啜慢饮中，不由让人心生向往。 刘小兵