朱宜尧

把饼擀圆，不是一件容易的事，这番感慨我是从实践中得来的。

我蒸了近二十年的馒头、花卷、包子，可以说很有水平，但就是没烙过饼，原因是爱人会烙饼，饼烙得跟饼店的差不了多少，又圆又香。家里有人烙饼，我就“不思进取”了。只要烙饼，爱人就冲在前面，我就负责一边赞美，一边狂吃。赞美也不是那么容易的，要是她心情不好，饼烙得没那么好，我还得和以前一样，吃劲和夸劲都要显得真诚。毕竟，能有人烙饼，让我吃完热乎乎的饼再上班，是多么幸福的事。

岳母患病后，爱人陪同到天津医治，一去就是几个月。孩子喜欢吃饼，想吃妈妈烙的饼，我不能说不会，怕被孩子笑，于是决定现学。

现在一部手机在手，上网一搜，就有很多做美食的视频。我先找了一个烙饼的视频，看了又看，步骤差不多都熟稔于心，就开始操办起来。用多少面、多少水，醒发要多长时间，我都安排妥当。我把油酥均匀地涂抹在饼上，压实擀圆，放在锅里。说实话，这些环节我都做得挺好的，就是擀饼擀不圆，几次上手几次败下阵来，只能等饼放进锅里，赶紧用手抻一抻缺陷处，这回饼才看着顺眼了一些。

后来经过几次复盘，我分析出把饼擀圆的技巧，就是用力不能厚此薄彼，不能太过用力，又不能太省力，方方面面都要照顾好。

想明白了，我以为问题就解决了，没想到看花容易绣花难，想着要这么做，可是一上手，情况又变了，又要适时做出调整。总之，心不能太急，饼得一点一点地擀，四周都得照顾到。如此又经过几次实践，我感觉一张饼烙出来不难，但想烙得好并不容易。烙饼属于熟能生巧的活儿，勤练才能得心应手。现在，我能哼着小曲把饼擀圆，饼用手一旋就“飞”进了油锅，再翻动几下，饼面变得金黄，吃起来酥脆香软。

生活中很多事都和把饼擀圆相似，要经过多次实践，至于多少次，就看用心程度了。我喜欢不将就的生活，每当有人称赞我烙饼和做生活家都有一点天赋时，我便会回应：很多天赋都是用心练习、熟能生巧后结出的果实。