万 翔

曾几何时，淮南牛肉汤已成为淮南城市和文化的一张名片，如今，淮南牛肉汤预制菜产业方兴未艾。天南海北不少人都对淮南牛肉汤感到好奇，都想尝一尝正宗的淮南牛肉汤是什么味道。这就对牛肉汤预包装产品提出了要求。近日，我市申报的《预包装淮南牛肉汤生产技术规程》已获省市场监管局立项。这是今年继《淮南牛肉汤食品安全标准》获批立项后的又一项淮南牛肉汤省级地方标准。该《规程》由市产品质量监督检验所牵头，省食品行业协会、市农产品质量安全检测中心、市市场监管局、淮南牛肉汤产业发展协会及相关生产企业参与制定。该标准将对预包装淮南牛肉汤的术语和定义、原辅料来源、生产工艺流程、卫生管理、食品添加剂、包装、检验、产品贮存和运输、产品召回管理等方面予以统一规范。

常言道：“没有规矩，不成方圆。”作为“老字号”淮南牛肉汤，要想在新时代焕发生机、赢得商机，在纷繁复杂、瞬息万变的市场竞争中雄踞一席之地，必须要有自己的“一招鲜”“杀手锏”，这就离不开产品标准的制定。好的产品标准，是品质、质量与服务的保证，是产品成就自身“标签”的“黄金刻度”，是产品竞争力的“独家秘笈”。此次，《预包装淮南牛肉汤生产技术规程》无疑从产品生产技术角度为自身立规矩，给行业树榜样，为市场需求提供保障，堪称淮南牛肉汤立品牌、走出去、扬名声的又一重要举措，可喜可贺。

诚然，预制菜行业发展面临着产品标准、行业标准制定，市场有序竞争，消费需求充分挖掘、尊重和满足，预制菜产品品质保障与提升，生产技术创新，产品存储和运输保障等一系列需要攻克的关隘，但事虽难，做则必成；路虽远，行者必至。产品质量的标准制定是核心，是产品竞争决胜的主心骨和底气所在。未来，伴随预制菜市场浪潮，我们的淮南牛肉汤将从容面对市场，积极乘势而为，在充分彰显产品品质、满足多元市场需求、强调营养绿色及有机价值、注重文创包装、深入挖掘产品文化内涵、注重售后服务等方面孜孜以求、稳扎稳打、步步为营，就一定可以打出淮南牛肉汤的崭新一片天。

期待淮南牛肉汤继续火爆出圈，书写传奇。而背后的汗水、智慧与付出亦值得尊重、赞许和褒扬。