本报记者 廖凌云 摄影报道

作为豆腐的发源地，在淮南，豆腐是深受群众喜爱的佳肴。2024年5月2日，寿县推出特色文旅活动“点豆腐”，上演了一场千人豆腐宴，成功挑战了吉尼斯世界纪录。

回忆起当天的场景，市民王静静仍开心不已。她说，在寿州古城游客中心广场，138张桌子摆设成“寿州”型餐台，20名厨师制作、20名志愿者浇汁，出品了3679份寿县鲜美独特的豆腐美食——豆花。她和“寻着味儿”赶来的游客一起，在一片欢声笑语中畅享豆腐美食，还欣赏到了舞狮、寿州锣鼓、寿州大鼓等非遗表演，留下了美好的回忆。

据了解，当天供应的豆腐数量为3679份，超越之前2500份的世界纪录，寿县因此荣获一项新的吉尼斯世界纪录称号。为何举办此次挑战活动？1月15日，淮河早报、淮南网记者采访了安徽寿州控股集团有限公司副总经理翟传乐，他介绍说，吃豆腐，是寿县人的舌尖记忆；享受一餐正宗的豆腐宴席，是游客来寿县古城游玩的主要内容。举办千人豆腐宴挑战吉尼斯世界纪录活动，旨在打造专属寿县的味觉记忆，进一步推介寿县旅游品牌，为我市全域旅游发展添砖加瓦。

桃胶慕斯豆腐、蟹肉水晶豆腐、青柠葱香豆腐……当天展示的豆腐宴让观众们大开眼界，热烈的气氛也深深感染了淮南工匠、寿州豆腐宴非遗传承人——张士宏，他现场用巧夺天工的技艺，展示了掌上制作菊花豆腐。只见他一手捧着嫩豆腐，一手握着菜刀，上下挥舞，刀刀成丝，一分钟内便在手掌中切出一朵栩栩如生的菊花豆腐，可谓是“刀刀见功夫”。顺势一滑，切好的豆腐沉入水中，化作千丝万缕，如菊花一朵盛开，让现场游客惊叹不已、连声叫好。

当天的现场，张士宏用两个字形容——震撼。他告诉淮河早报、淮南网记者，豆腐不仅丰富了中国人的味蕾，也是享誉世界的美食，游客的赞美让他感到无比自豪。受益于千人豆腐宴活动的启发，张士宏发现游客对于制作豆腐、品尝豆腐美食有着浓厚的兴趣。因此，2024年，他开始打造以自己名字命名的张士宏豆腐宴传承馆，以此为阵地弘扬豆腐文化。

如今，在寿县，有越来越多像张士宏一样的能工巧匠致力于寿州美食文化的研究和挖掘，将豆腐制作技艺与寿县历史文化完美融合。据了解，在围绕豆腐产品开发的同时，寿县在文旅融合方面进行了许多有益的探索和尝试。翟传乐介绍说，今年，寿县将继续围绕丰富的豆腐文化资源，举办形式多样的豆腐宴活动，让游客品尝地道的寿县豆腐美食。同时，努力打造豆腐文化主题旅游线路，开发豆腐制作研学课程，不断丰富豆腐“兜福”“都福”“都富”文创产品，通过线上线下展销寿县当地具有代表性的豆腐产品，让豆腐文化以新的形式展现出来。