鲍安顺

大寒这天，母亲用砂锅煨了老母鸡汤，最先盛一碗给我，我美美地喝鸡汤，吃鲜美的鸡肉，既暖胃，又暖心。

母亲说，大寒御寒迎年，要吃老母鸡汤，叫打牙祭，也叫做牙祭，旧俗是祭祀土地公的仪式，那民间的打牙祭，意思是美餐一顿。母亲还说，旧时年终时，雇主要请雇工吃饭，在餐桌上，那年终打牙祭的菜，少不了鸡。雇主不好明说解雇，便用鸡头示意，鸡头朝谁解雇谁。有好心雇主，将鸡头朝自己，或去掉鸡头，表示皆大欢喜，谁都不解雇。现代企业流行的年会，即是打牙祭的遗俗。

大寒一到，年味渐浓，民俗有辞旧迎新的意味，那大寒迎年，民间有很多风俗，分别是食糯、腊味、扫尘、糊窗、蒸供、赶婚、趁墟、洗浴、贴年红等。

食糯，就是吃糯米制作的食物，如糯米饭、年糕、糍粑等。腊味，是把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。早在《周礼》、《周易》中有“肉甫”和“腊味”的记载。年尾十二月被称为“腊月”，天气云量较少，少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质，最适合风干制作腊味。也就是说，腊月已近年，那是为过年腊制年肴，迎接新年到来，是大寒迎年的风俗。

腊月不除尘，来年招瘟神，除尘在腊月二十三、二十四进行，即祭灶日，除尘时要忌言语，讲究闷声发财。

糊窗户，换吉祥，有的人家剪一些吉祥图案，贴在窗户上，称贴窗花，一般在腊月二十五进行。蒸供，是准备祭祀用的供品，有糕点、饽饽、馒头等等，皆为面蒸食品。赶婚，就是赶在这时婚娶，不用挑日子，百无禁忌，民间有“岁晏乡村嫁娶忙”之说。

趁墟，南方人的称谓，北方叫赶集，人们在年尾置办年货。

洗浴，是洗去一年的烦恼和晦气，老话说“有钱没钱，洗澡过年”。

大寒迎年，亦迎春，岁末成新始，四时运转。比如此时，那红色辣椒面，洒在豆腐上，寓意日子红红火火，人心清清白白，一年福满乾坤。豆腐，有“都福”之说，此时闲暇，农人自己动手，磨豆子、点卤、做豆腐，也是一道民俗风光。

大寒过，年到春可期。此时，灯火可亲，团圆的温馨，点亮游子风霜的归途，时光流年，那回家炉火的温暖，醉人心扉，是人间极好的亲情画卷。阖家团圆，那团圆的温暖，饮尽一年悲欢，弥漫最迷人的烟火味。那烟火年年，酝酿春光，有欢悦的情，也有赏心的灯火万家，天涯共此时。

是呀，大寒迎年，年关将至，那是向春而歌的人间喜悦，也是季候如凤凰涅槃，浴火重生，重塑天地风光。