本报讯（记者 尚家起 摄影报道）淮南市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录正式公布，焦岗湖神仙豆制作技艺作为传统技艺类项目成功入选。这一承载着地方历史与民俗智慧的美食，凭借其独特工艺与文化内涵，成为淮南非遗宝库中的新亮点。

据说焦岗湖神仙豆的历史可追溯至清朝。相传淮河洪灾期间，凤台县令李兆洛视察灾情时，一位自称“小神仙”的灾民以仅存的黄豆待客。因突遇焦岗湖围坝渗漏险情，县令紧急奔赴抢险，三日后返程时，原本煮熟的黄豆已发酵变味。灾民将豆子加盐炒制，意外创造出风味独特的“神仙豆”。这一传说不仅赋予了焦岗湖神仙豆以传奇色彩，更体现了劳动人民在逆境中的智慧与创造力。

“我们的神仙豆以无公害优质大豆为原料，沿用古法发酵工艺，结合现代科学配方精制而成。”淮南市焦岗湖忠辉食品有限公司负责人告诉淮河早报、淮南网记者，神仙豆的制作流程要经过筛选、蒸煮、自然发酵、调味炒制等环节，在最大程度保留黄豆醇香的同时，还要融入麻、辣、香、油等复合口感。

该技艺于2024年9月被列入毛集实验区首批区级非遗名录，此次进入市级非遗名录，标志着其文化价值得到更广泛认可。

作为该技艺的保护单位，淮南市焦岗湖忠辉食品有限公司始终以“记忆中的味道”为品牌核心。公司依托焦岗湖生态资源，将神仙豆与咸鸭蛋、西瓜酱等产品结合，打造系列化地方特产，并通过电商、高铁专供等渠道推向全国。近年来，其产品屡获殊荣，2024年入围中国特色旅游商品大赛，并亮相国际展会，向海外客商展示淮南非遗魅力。

根据我市非遗保护方针，未来将围绕“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”原则，通过技艺记录、传承人培养、品牌推广等措施提升神仙豆制作技艺的保护水平。毛集实验区文旅局相关负责人表示，将结合焦岗湖文旅整体规划，将非遗体验融入文旅线路，推动神仙豆从“舌尖美味”升级为“文化名片”，为淮南文旅高质量发展注入新动能。

“神仙豆不仅是技艺，更是焦岗湖人坚韧精神的象征。我们计划建立非遗工坊，开展研学体验，并探索出口路径，让这一‘淮南味道’香飘世界。”忠辉食品负责人表示。