本报讯(记者 张雪峰)3月29日下午，2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会的一项重要活动——万人共品淮南牛肉汤活动在淮南奥体中心举行。这么多份的淮南牛肉汤是如何在现场做出来的呢？答案是，用3口直径2.6米的大锅，每锅放700斤牛肉及牛骨，再加入八公山泉水精心烹制而成。

活动现场设置有“淮南牛肉汤制作区”，只见3口大锅由南至北一字排开，上方都搭起了大棚，形成了3个工作单元。煮沸的牛肉汤热气腾腾，身着统一服装的操作人员有条不紊，配菜、下锅、盛汤，忙而不乱，一碗碗红浓鲜香的地道牛肉汤不断出锅，立马端到工作区外侧的桌面上，由排着长队的食客领走。据了解，当天下午，“淮南牛肉汤现场制作区”供应了超过1万5千碗的淮南牛肉汤，远超预定的1万人规模。

万人品鉴活动的“现场制作”由淮南牛肉汤商会承办，在3月27日上午，3口大锅便已吊装到位，3月28日下午便进行了试锅。淮河早报、淮南网记者在现场看到，这样一口大锅的锅盖就分为了3块，每块两侧都有把手，由2人才能拿起放下。据介绍，3口大锅中的其中一口就是去年在1952文旅街区举办的淮南牛肉汤美食文化节上使用的，3口大锅都是一样的规格，直径2.6米，一次可煮5000碗牛肉汤。

试锅中，除其它食材外，还专门带来了15升大桶装“玉露泉”八公山泉水。开锅冒出牛肉汤香味后，就有市民靠过来看，都说淮南牛肉汤味道好，出门到其它地方就是喝不到这个味。现场忙碌的杨先生告诉记者，他在合肥开淮南牛肉汤店，带去的也是本地食材，但因水土不同，在合肥烧出的淮南牛肉汤就是没有本地的味道好。现场的宋记淮南牛肉汤老板宋中民也说，一方水土养一方人，他带的淮北学员回去后也烧不出淮南牛肉汤的原味。

淮南牛肉汤商会会长陈双林介绍，此次活动为历年来规模最大、内容最为丰富的行业盛会，为了确保品鉴会上每一碗牛肉汤都能达到最佳口感，为此，承办方精选了上等牛肉、新鲜牛骨以及各种优质配料，并由经验丰富的制汤大师烹制，体现出最为地道的淮南牛肉汤风味。