张晓敏

夏天的雷阵雨总是来得急、去得快。下过雨的地里，散发着一股泥土和青草混杂的味道，草丛下常会生长出地皮菜，这是雨后特有的鲜美野菜。在雨水的滋润下，地皮菜会迅速生长、膨胀，变得又肥又厚，鲜嫩可口。

童年在那物质匮乏时代。夏季一场大雨过后，对我们这些孩子来说，到河堤边草地去捡地皮菜，是件非常开心的事情。雨稍稍停息，伙同几个小伙伴就提着篮子出发了。雨后阵阵凉风拂面，只见野花遍地。那草地上，一片片叶子挂着晶莹的水珠，让人心旷神怡。小伙伴们一脚泥一脚水地赤脚在草地里捡地皮菜。

此时，天空澄澈，这情景着实令人心情舒畅。我们弯腰在草滩上寻觅，拨开一片又一片草丛，一眼就能看见一簇簇暗绿或黄绿色的地皮菜，软绵绵地铺于草根处，那油亮油亮的光泽，壮若凝脂，鲜嫩欲滴。如一朵朵木耳，丰润饱满……

它们薄如蝉翼，边缘卷曲如被风揉皱的诗笺，人们唤它“地皮菜”，一种卑微的野菜，依附着雨水与泥土而生。

有点像木耳，所以也叫作“地木耳”。基本是在雨后冒头，天晴则少见踪影。地皮菜摘起来十分方便，用手轻轻一掀，整个就被提起来。摸起来滑溜溜的，格外柔嫩。

一会儿功夫就捡了一大袋，回家洗洗干净就可以炒来吃了。清洗地皮菜可是一道烦琐的工程，反反复复清洗，哪怕半根草，都要捡出来洗干净。但为了这口美味，值了。

我比较喜欢把地皮菜和韭菜一起炒，再加点小米辣，爆炒一下。地皮菜的滋味，朴素却独特。烹饪时，它可简可繁。清炒时，锅中滋滋作响，地皮菜在热油中舒展，散发出清新的土腥味，入口爽脆中带着滑嫩，仿佛咀嚼着浓缩的雨水与泥土。入汤则让汤水变得醇厚，略带胶质的口感如丝般顺滑。凉拌地皮菜是夏日的馈赠，加几滴醋、蒜末与辣椒油，酸辣开胃，令人食指大动。若奢侈些，用它炒蛋，蛋香与地皮菜的韧性交融，带来一种质朴的满足。

如今，地皮菜成了桌子上难得一见的佳肴，谁人不喜，谁人不爱。捡地皮菜，吃地皮菜，都需要真功夫，那样精挑的食材，反复涮洗的时间蕴含着永不凋零的爱……

地皮菜的美味，早已深深烙印在我的记忆里，成为了独一无二的家乡味道。那带着泥土与青草气息的滋味，还有捡拾地皮菜的欢乐时光。