王全安

第一眼准以为我写错了字，该是“拌”才对——凉拌洋葱馓子，清爽的下酒小菜。

可你看那碟子里，洋葱是新切瓣，弯弯地散着，像刚从乡下来的村姑，没施半点脂粉，倒有几分丰腴的润泽。馓子来自上窑，金黄酥脆，盘成乱云似的髻，每一根都粗犷硬朗，是下了油锅千锤百炼过的，活脱脱一个不修边幅的少年郎。

它们挨在一处，洋葱的水汽慢慢地、慢慢地浸过去，馓子的油香又悄悄地缠回来。不拌，不搅，只是这样静静地伴着，一柔一刚，一软一脆，竟也相看两不厌。

夹一箸入口，先是馓子的焦香在齿间碎裂，紧接着洋葱的清甜涌上来，带着微微的辛。这时候呷一口酒，看窗外的万家灯火便都温润起来。

酒意微醺里，忽然觉得这碟小菜实在比世间许多热闹都来得妥帖，不必刻意调和，只是这样依偎相伴，便有了自己的圆满。

馓子到底还是渐渐软了，可谁说是软就不好了呢？