近日，新京报我们视频调查发现，一家为绿茶、先启半步颠、池奈、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等十家连锁餐饮企业提供消杀服务的公司，长期使用敌敌畏进行消杀。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，还使用“三无”杀鼠剂。另据最新报道，涉事企业在辖区的经营场所已关停。涉事消杀公司未取得消杀资质。目前，厦门市多部门已介入调查。

报道中的一些细节，让人不忍卒视，含有敌敌畏的农药被不管不顾地喷洒，任凭药剂落在餐具、桌椅等处，部分厨具附近甚至还摆放着食材；已经有十几家店出现“海鲜被（敌敌畏）打死的情况”；敌敌畏有七天的挥发期，但在完成消杀的次日，所有餐饮门店均正常营业……这些细节拼凑起来的，是一个巨大的食品安全隐患。

消杀公司存在的意义，是用专业手段保障餐饮环境的卫生安全，让消费者吃得放心。然而，当一家存在种种违法违规行为，毫无专业性可言的消杀公司，在市场却如鱼得水，甚至监管都“管不着”时，人们有理由怀疑，整个行业生态究竟混乱到了什么程度，这也值得引起各方反思。

对监管部门而言，涉事消杀公司撕掉敌敌畏标签，或将其装入矿泉水瓶的做法，并没有多少技术门槛和隐蔽性，操作人员有无资格证也不是多难查的事，日常的监管检查对此不应存在盲区。

涉事消杀公司用敌敌畏代替正规消杀药品，无非就是因为成本低，如果餐厅只是图便宜，看重报价，却疏于对消杀公司资质、药品、现场操作的全流程把关，就等于把食品安全的关键一环，完全交到了不受约束的第三方手里。

面对这样的乱象，监管部门必须祭出严厉查处手段。不仅要对涉事企业依法严惩，让那些只知埋头赚黑心钱的人付出代价，还需以此为契机，查漏补缺，补齐制度短板。

不少餐饮经营者总觉得“消杀就是走个过场”，只要能拿到合规记录应付检查就行，却忘了自己才是食品安全的第一责任人。对此，必须压实商家责任，把好入场关。

食品安全的底线，没有谁可以置身事外，消杀行业必须规范透明起来，把藏在暗处的风险彻底清出去。

迟道华 来源：新京报