本报讯（张雪峰 摄影报道）提起食用蜗牛，人们印象中它是法国名菜，与松露、鹅肝一样，被视为西餐高端食材，价格不菲。随着餐饮文化的全球化，特别是我国长三角地区人工养殖的白玉蜗牛规模化上市，价格不再高企，蜗牛菜肴也开始走上了国人餐桌。随着西风东渐，返乡创业的淮南人也将蜗牛养殖项目带了回来。

位于谢家集区杨公镇胡岗村的淮南玮诚生态养殖公司，从事白玉蜗牛人工养殖。该项目是由杨公镇外出打拼的黄本友2年前作为区里招商引资项目带回来的。经过2年多的发展，该公司已形成年产蜗牛60吨的规模，产品远销北京、上海、广州及江苏等地。

近日，记者来到淮南玮诚生态养殖公司，但见院内分为露天养殖和棚内养殖两种方式，其中，露天养殖以种植空心菜遮阴，符合蜗牛怕光的特性，也可给蜗牛提供青饲；这种方式管理相对粗放，成本低，但受季节限制。棚内养殖是常规方式，一年四季均可进行，夏季要降温，冬季要增温，将温度保持在蜗牛适宜生长的范围内，产量和供应稳定。

由于当前气温下降，露天养殖的蜗牛已大部分收获，地里只留有少量。蜗牛养殖以饲料为主，辅以瓜果蔬菜等青饲；饲料原料多为玉米粉、豆粕及秸秆等，既能提供蛋白质等营养，也符合其自然习性。大棚里的饲养池是蜗牛养殖的主要场所。

大棚内，温暖湿润，光线较暗，蜗牛不喜欢强光，挂着的温湿度计显示着当前温湿度。打开养殖池的纱门，借助照明灯光，可以看见池内蜗牛密密麻麻，爬动缓慢。饲养人员放入生南瓜片后，觅食的蜗牛便向食物聚拢取食，别有一番趣味。

如今，这个蜗牛养殖基地由黄本友的妻子赖邦英负责打理，她是外乡人，早前与黄本友一同在浙江嘉兴打拼，小有所成。2年前，当谢家集区招商引资团队前往嘉兴时，事业有成的黄本友夫妇受家乡感召，毅然决定返乡创业，引入嘉兴成熟的“潜福蜗牛”养殖模式，造福家乡。

虽说“潜福蜗牛”养殖规模大，嘉兴潜福食品已成为全国唯一的蜗牛全产业链龙头企业，然而该企业并不打算自己到淮南养殖蜗牛。箭在弦上，不得不发，黄本友夫妇回乡创业心意已定，他们便依托“潜福蜗牛”养殖技术，进入蜗牛养殖这一新赛道，从头起步，希望干出一番新事业。

随黄本友返乡后，赖邦英成为主理人，并成立淮南玮诚生态养殖公司，利用镇里废弃小学校舍，建起了蜗牛孵化场，另在旁边新辟场地，建了两栋大棚。每个大棚550平方米，棚内多为10层高的养殖池，仅在棚边高度不足处，养殖池层数略少些。算下来，共有4800个标准化养殖池。同时，为满足蜗牛产品冷冻保鲜需求，公司还建有加工、贮存的冷库，总投资已逾3000万元。

从“门外汉”起步，玮诚养殖一步步发展起来，殊为不易。蜗牛娇气，温度、湿度、饲料一旦不符合要求，便会“闹病”甚至死亡，让人不敢懈怠。去年汛期，由于场外排水不畅，大棚内地面上的蜗牛成片淹死，让夫妇俩心疼不已。今年，镇里利用常态化财政帮扶资金40余万元，实施了排水等基础设施改造，彻底消除了积水隐患。

赖邦英介绍，中华白玉蜗牛，学名褐云玛瑙螺，因肉质雪白如玉得名，其营养价值丰富，蛋白质含量达57%，富含钙、铁、锌等多种微量元素。近年来，中华白玉蜗牛在食品、医药、美容等领域的应用市场不断扩大，且蜗牛养殖具有低成本高产出、技术门槛低等优势，蜗牛养殖因此成为发展乡村特色产业的优良选择。

赖邦英说，白玉蜗牛的适宜生长温度为22～30℃，这一温度条件必须保证。白玉蜗牛的养殖也像蛋鸡养殖一样，产了3茬卵就要淘汰，此后产卵孵化的幼苗不够强壮，养殖效益不佳。蜗牛养殖的效益分为两部分：一是蜗牛肉销售，二是种苗销售，种苗价格远高于蜗牛肉价格。从引种到自繁，玮诚养殖已掌握繁育技术，对外提供种苗，如今，可年供种苗20万只、幼苗1000万只。

据了解，平时一个大棚需要一名全职人员管理，而到孵化、移苗、收获期，则要增加不少人手，多时可达20人。如此，蜗牛养殖也带动了村民家门口就业，助力村民增收。

谈及下一步发展，赖邦英告诉记者，玮诚养殖将面向少儿及亲子团体开发蜗牛生物知识科普、特种养殖参观体验等研学课程，打造特色科普研学品牌，推进农文旅融合发展；同时培育壮大蜗牛消费市场，让安全美味的蜗牛食品走向千家万户。