一碗牛肉汤，千年淮南情。3月29日上午，由淮南市人民政府、中国农业科学院农产品加工研究所共同主办的2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会在淮南迎宾馆召开。来自全国各地的行业专家、企业代表怀揣着对美食的热爱和对传承的敬意，齐聚淮南，共同开启一场关于淮南牛肉汤产业高质量发展的盛会。

这碗汤承载了深厚底蕴，镌刻着千年文化的独特印记。2024年5月，在淮南武王墩墓发掘新闻发布会上，宣布在武王墩墓发掘的楚大鼎中发现了大量“牛骨”遗存，专家称，这或许就是最早的淮南牛肉汤。淮南牛肉汤魅力独特、声名远扬，先后被纳入中华营养早餐工程、中国旅游金牌小吃、首批“中华小吃名录”等，其制作技艺更是跻身省级非物质文化遗产名录。今年，淮南牛肉汤再获殊荣。大会现场，中国饭店协会授予淮南牛肉汤“中国地标美食”称号。这一囊括了历史风华、城市记忆的牛肉汤，不仅是本地人的早餐标配，更以其美味赢得各地食客青睐。

这碗汤演绎了产业蝶变，书写着高质量发展的生动注脚。近年来，我市坚持政府引导和市场主导相结合，深入抓好淮南牛肉汤的资源整合、产业发展、文化植入、品牌推广，实现了从门店经营到标准化工业生产、从“小特产”到“大产业”的华丽转身。截至2024年底，全市共有牛肉汤全产业链企业235家，产品销往30多个国家和地区，年产值超320亿元。大会发布了多项重要政策，助推产业升级。《淮南市全面推进淮南牛肉汤产业升级发展的若干政策（2025—2026）》指出，真金白银支持企业创新发展、推动企业转型升级、大力发展连锁经营、支持示范门店建设、支持品牌培育等。“淮南牛肉汤万名厨师免费培训计划”提出，面向有就业创业意愿和培训需求的城乡各类劳动者，开展各类淮南牛肉汤培训1万人次以上，培养万名掌握淮南牛肉汤标准化制作流程的从业者，提升参与者对淮南地域文化与美食价值的认知。《淮南牛肉汤产业发展宣言》，明确以非遗传承、质量提升、创新驱动为核心，推动这一传统美食走出淮南、迈向全国、奔向国际，让更多人记住淮南、了解淮南、爱上淮南。

这碗汤创造了巨大市场，承载着产业发展、乡村振兴的时代使命。未来，我市将强化标准化品牌建设，推动产业集群、企业集中、政策集成、要素集聚，进一步促进“美食+文旅”深度融合，力争到2027年淮南牛肉汤全产业链产值达到500亿元。大会举行了签约仪式，集中签约29个项目，总投资近122.21亿元，为淮南打造千亿级绿色食品产业集群注入新动能。大会上，我市聘请中国农科院农产品加工研究所副所长王海峰、中国农科院食品加工与装备创新团队首席张春晖等5人为淮南牛肉汤产业发展高级顾问，这些行家里手将利用自己的行业影响力和专业优势，为淮南牛肉汤产业发展建言献策，探寻让这碗汤的香气飘向更广阔田地的路径。

时光如汤，越熬越浓；情怀如羹，越煮越香。这场牛肉汤的盛会，以一碗汤的温度，凝聚了产业的智慧；以一场对话的深度，点燃了创新的火花。与会人员纷纷表示，将以此次大会为起点，共同推进淮南牛肉汤产业高质量发展。