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第04版：特别报道
“来碗淮南牛肉汤，粉丝、豆饼加千张。”每到饭点，淮南的市井街头便能听到食客对掌勺人如此嘱咐。淮南牛肉汤以鲜香味醇被人们津津乐道，其中“粉丝、豆饼和千张”作为“配头”亦功不可没，不仅有嚼劲，更管饱，必不可少。
毋容置疑，淮南牛肉汤鲜汤锅滋味最为醇厚。而当无法喝到鲜汤时，若能冲泡一碗方便装的淮南牛肉汤，也是一种心理慰藉。缘于此，淮南牛肉汤预制的方便装应时而生，颇受欢迎。其中，早入行的“老刘头”淮南牛肉汤别具特色，产销两旺，在全市同类产品中名列前茅。如今，“老刘头”更在位于平圩的潘集区豆制品产业园内新建了粉丝生产线，于今年春季投产，把淮南牛肉汤“配头”做好，延展了淮南牛肉汤产业加工链。
