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第A04版：医疗健康
1.电解质紊乱是怎么回事
电解质是指在水中能够解离出带电粒子的物质，主要包括钾离子、钠离子、氯离子、钙离子、镁离子等。
水和电解质平衡是人体内环境稳定的重要基础，对维持健康至关重要。人体有精妙的电解质调节系统。正常情况下，这套系统时刻起着缓冲和调节离子平衡的作用。特殊情况下，人体电解质稳态被打破，会出现电解质紊乱，人体内的细微环境会被破坏，使细胞皱缩或破裂，患者表现为脱水、嗜睡、头痛、意识不清、抽搐、昏迷，甚至死亡。
过去没有冰箱，人们为了延长肉的储存时间，经常会将肉类经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理后进行储存。但是，这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时存在一些食品安全问题，长期食用给人体健康带来风险。
不过，熏肉这样的美味就真的不能吃了吗？当然不是，今天就分享几个既满足口腹之欲，又能减少加工肉制品摄入量的健康吃肉小技巧。
