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第A07版：养生堂
在中医看来，肝主疏泄和藏血，负责维持全身气机的疏通条达，以达到“通而不滞，散而不郁”的目的。肝的疏泄功能可促进脾胃消化吸收、维持人体气血运行、调节水液代谢和生殖功能，同时对保持精神方面的健康也有着很大的作用。
肝与脾胃的关系密切，从中医五行来讲，肝属木、脾属土，土得木而达，也就是说肝有维持脾胃气机正常升降的作用。如果肝的气机出了问题，无论是肝气不舒，还是疏泄太过，都会直接影响脾胃的消化功能，出现肝与脾胃的不和。中医认为，脾主升清、胃主降浊。当胃气不降时，人会出现没有胃口、胃脘胀痛、打嗝反酸甚至呕吐的症状。当脾气不升时，则会出现腹胀、大便不成形等毛病。
银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特。可炖焖制成甜羹，也可以凉拌或配炒荤素菜肴，味道多为甜味，如冰糖银耳、银耳莲子羹、银耳炖枸杞、银耳橘等；也可做配料，制成鲜美的菜肴，如北京的“鸡茸银耳”、四川的“银耳鸽蛋”、广东的“雪耳蟹黄虾仁”等，都是久负盛名的营养滋补佳品。
