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本报记者 苏国义 李钧 摄影报道
我市有除夕过后,走亲戚送“果子”的年俗,尤其在广大农村地区,这一年俗至今依然有所保留。
淮河早报、淮南网记者了解到,随着时代的变迁,集市上的“果子”逐渐“改头换面”,对很多年轻人来说,它已变得陌生而又模糊。
这里所说的 “果子”,它既不是水果、干果,也不是天津传统食品“煎饼果子”,而是“蜜三刀”“糖角”“小京果”“老来青”等糕点的统称。和月饼礼盒相似,春节期间,“果子”主要用来当作走亲访友的节日礼品。
本报记者 尚家起 郑洁 摄影报道
淮南人过年吃圆子,是不少人儿时不可或缺的记忆,这种年俗经过传承,随着岁月的发酵历久弥新,不仅成为淮南当地美食代表之一,更是香飘四海,香名远扬。其中,夏集面圆与寿州圆子在过去的一年可谓“火得出圈”。
将面粉加入水,鸡蛋搅拌成挂芡状,随后分批适量倒入小火热锅,成煎饼状,再将煎饼剁成绿豆大小碎丁;取五花肉煮熟剁碎,再以葱姜剁碎后混合在一起进行斩剁,按照一定比例加入调味品。至此,夏集面圆的前期准备工作就大致完成了。