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第A04版：舜耕文苑
进入秋天后，天气转凉，食欲也较暑热交蒸的夏天要好，很多人就想通过服用药膳让身体状态变得更好。追求健康的想法是好的，选择药膳作为强身健体和辅助治疗疾病的手段也无可厚非，但吃药膳其实有很多讲究和注意事项。
药膳不是简单的“药+膳”
药膳，从来都不是往食材里加点药材，做出道菜就叫药膳。药不能乱吃，药膳当然也不能随便吃。中华中医药学会将“药食同源药膳”定义为“在中医理论指导下，运用药食同源的基本思想，将药食同源中药与食物相配伍，经传统或现代技术加工而成的具有调养、康复、保健作用的一类膳食”，这个定义里的关键词要注意：
健康与饮食息息相关，食管癌、胃癌、肠癌等疾病的发生，可能就与日常饮食习惯有关。
食管癌：“爱吃”烫食
进食过快或进食粗、硬、过热、刺激性食物，会对食管黏膜进行反复刺激，造成黏膜损伤。在食管黏膜反复损伤和修复的过程中，患食管癌的风险便会增加。
防癌建议：吃饭、喝水不要太烫、太快，对于刚出锅的食物，最好晾一晾再吃；不吃霉变食物，若食物变质、变味、变色，应及时丢弃；适量补充蛋白质，帮助提高人体免疫力；每天摄入新鲜蔬果，及时补充身体所需维生素和微量元素；戒烟戒酒。
